香芋糕很多人愛吃，但是自己在家做想要好吃還真的需要技巧，有人從第一步就做錯了，所以導緻後面的粉漿蒸不成型，做出來不僅沒看相，味道口感也不咋樣。

今天給大家分享一個詳細配方和做法步驟，簡單又好吃，而且廚房小白也能一次成功哦，出鍋後比外面買的還好吃，料足味道好，口感更不用說了，想想口水都流。

食材準備：芋頭1斤，兩根臘腸，20克蝦仁，6瓣蒜頭，180克粘米粉，清水，花生油，一小勺五香粉，胡椒粉，鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一個一斤重的大芋頭，把芋頭去皮洗淨後切小粒，芋頭要選那種拿起感覺輕一點的才粉才香，削香芋皮的時候一定要戴上手套，很多人碰到香芋皮會癢，而且可以癢上一整天。

第二步：另外準備兩根臘腸，洗淨後切小粒；準備20克蝦仁，蝦仁要提前泡發，然後洗淨後把它切碎；準備6瓣蒜頭剁碎；最後準備一份180克的粘米粉和280克的清水。

第三步：取一個大碗，倒入準備好的180克粘米粉，加入280克的清水，用筷子把它攪成粉漿，然後放一邊備用。

第四步：準備一個炒鍋，熱鍋下油，加入蒜末爆香，爆出香味後倒入蝦仁，臘腸，一起攪拌，把它炒香，炒香後盛出備用，不用炒得太厲害，稍微炒香就可以了。

第五步：鍋中再次下油，調大火，把香芋倒入進去炒至各個面微黃，這一步不用很久，大概一兩分鐘就差不多了，微黃程度就行。

第六步：香芋炒好後，倒入炒好的蝦仁和臘腸，加入一小勺的五香粉，一點點的胡椒粉，适量的鹽，加入清水，水量沒過芋頭面就可以了，調大火把它煮開。

第七步：煮開後調小火，把調好的粉漿攪拌一下倒進鍋中，用鏟子一直把它攪拌，邊煮一定要邊攪拌，煮成粉漿全部熟透就可以了，關火。

第八步：準備一個6寸的蛋糕模，沒有蛋糕模也可以用平時家裡用的盤子，把煮好的芋頭糕倒入模具中，裝滿後用個勺子把它壓緊實，鍋中燒水，放入一個蒸架，把裝好的芋頭糕放在蒸架上，蓋上鍋蓋調大火燒開後轉中火蒸40分鐘。

第九步：香芋糕蒸好後端出來放涼，完全冷卻後就可以脫模切片了，喜歡什麼形狀切什麼形狀，香芋糕做到這一步就完成了，吃的方式有很多，可以蒸着吃、煎着吃或炸着吃，還可以烤來吃，随自己喜歡吧。

第十步：現在我們來做一個簡單的煎香芋糕，準備一個不粘鍋，下少許花生油，把油燒熱，然後調小火把香芋糕放進去，慢慢煎，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

這一道香煎香芋糕就做好了，喜歡的朋友可以試一下，外酥裡嫩，濃香可口，每一次吃，連吃5塊都還覺得不夠，實在是太好吃了。

這道香芋糕也是我們廣東人超愛吃的小食之一，很多小吃店都有做，而且很受歡迎，煎、炸、烤的香芋糕外皮酥脆，裡面軟糯嫩滑，還有臘腸粒和蝦仁，咬一口超級過瘾，不過，如果容易上火的人，還是建議蒸着吃，一樣美味。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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