東北煎年糕的家常做法-tft每日頭條

東北煎年糕的家常做法

美食更新时间:2024-08-20 22:14:49

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）1

甯波盛産年糕，《舌尖上的中國》介紹的是象山的年糕，甯波人認為慈城年糕最好吃，慈城也被稱為年糕小鎮，但是慈溪人、餘姚人都做年糕，認為自己家做的年糕才最好吃，加了糯米的手工年糕相比機器年糕更軟糯，對我這個甯波人來說，隻要是年糕，不分哪兒都好吃，今天這些年糕是去慈城鳴鶴古鎮買了，10元錢買了4斤，才2元多一斤，能吃到這麼便宜又好吃的年糕，真是心滿意足了。

今天炒年糕的配料不是甯波人習慣的荠菜、雪裡蕻、青菜、大白菜，而是北方才有的，山東寄過來的小茴香，在甯波的菜市場是很難見到的，北方人喜歡拿小茴香做餃子餡，特别香，也拿來做餡餅、炒雞蛋，如果一定拿南方人常吃的一種菜來比較的話，我覺得味道有點像水芹菜或者野芹菜，春天的溪流邊常常能采到的那一種。

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）2

以前在北京，愛上了茴香餡餃子，回甯波後再也吃不到了，朋友告訴我可以網上買，我就買了4斤，家裡包餃子、包馄饨、炒雞蛋都用上了，今天又拿來炒年糕，一樣的好吃，物流的快捷，讓北方的蔬菜和南方小吃主食融洽地混合在了一起，成就了一種特殊的美味，我不知道别人有沒有拿小茴香炒過年糕，反正我自己是第一次做也是第一次吃到。

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）3

炒了一盤年糕，味道不輸荠菜炒年糕，春天的滋味，野菜野花漫山遍野的香味，太陽的，春風的，竹林嘩嘩的聲音，也許就在這一盤炒年糕裡，讓我想出門去走一走，看看山看看水，看看綠草和野花。

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）4

【小茴香炒年糕】

主料：小茴香150克，年糕250克

輔料：油30克，鹽1小勺，味精少許

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）5

做法：步驟1、小茴香一把，手工年糕2根，一人份的量。

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）6

步驟2、把年糕先切片，清洗後養在清水裡。小茴香洗淨切去根部，隻前面葉子部分切成末備用。

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）7

步驟3、燒開半鍋水，下入年糕片煮2分鐘至軟

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）8

步驟4、年糕片煮軟了，用漏勺舀出來，放在涼水裡沖涼

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）9

步驟5、沖涼的年糕片才不會粘連在一起。

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）10

步驟6、熱鍋裡倒入稍多的油，下入茴香末翻炒，直至炒軟

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）11

步驟7、下入煮軟的年糕片一起翻炒

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）12

步驟8、加入少許鹽調味

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）13

步驟9、一起翻炒入味，最後加點味精就可以起鍋了。

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）14

有些朋友說甯波人炒年糕從來不用焯水，直接下鍋焖，炒大白菜肉絲年糕可以這樣焖，小茴香葉含水分不多，略一翻炒就熟了，不能炒太久，年糕還是提前煮軟了，一起略略翻炒就能出鍋。

年糕與小茴香一起炒，特别的清爽可口，有春天的氣息。

東北煎年糕的家常做法（第一次用北方的小茴香炒南方的年糕）15

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