一提到減肥，很多朋友們就會條件反射：減肥不能吃肉。

但是肉類中含有人體所需的蛋白質以及不飽和脂肪酸，如果減肥不吃肉，即使減肥成功，也會降低自己的基礎代謝，會傷害身體。

在減肥過程中，吃肉并不會有什麼負擔，隻要選擇正确的肉類，并且适量地吃，還是可以快快樂樂減肥滴，下面和大家分享5種肉類排行榜，建議了解。

魚肉在家常菜中很常見，營養豐富，脂肪含量非常低，想要好吃不長胖的朋友可以多吃些。

推薦食譜：【奶白魚湯】

1.準備食材：

準備鲫魚一條，已經提前宰殺好了，把魚身裡裡外外沖洗幹淨備用。

切點蔥片、姜片、香菜段備用。

2.把魚煎一下：

鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油多加一些涼油，這一步主要是為了防止鲫魚粘鍋，油溫五成熱時放入蔥姜片爆香，把鲫魚放入鍋中，一定要保持魚身幹燥，否則魚皮容易粘鍋破損，開小火慢慢煎，一面定型以後再輕輕地翻面，煎制主要是為了給魚肉補充油脂，方便炖湯時包裹蛋白質，形成奶白的魚湯，大約煎制3分鐘，魚身兩面都煎成金黃色時倒出來。

3.開始烹饪：

把魚放入燒開的砂鍋中，開大火炖煮，大火才能充分炖出魚肉中的蛋白質，這樣魚湯才會更加的濃郁鮮香，全程大火，魚湯呈奶白色時，加入少許食鹽、胡椒粉調底味，不要放味精或者雞精，以免影響魚湯本身的鮮度，出鍋前撒入香菜，淋入芝麻香油，一道湯鮮肉嫩的奶白魚湯就做好了。

蝦肉口感鮮嫩又容易消化，100克熱量含有93大卡，夏天的蝦肉最肥美，減肥的朋友建議常吃。

推薦食譜：【白灼蝦】

1.準備食材：

準備适量的鮮蝦，盡量保持蝦身的完整，切記不能開蝦背。

2.把蝦煮一下：

鍋内燒水，加入半勺黃酒，放入蔥段和姜片去腥增香，大火燒開後多煮一會兒，把蔥、姜的香味煮出來，這一步非常重要，隻有充分煮出蔥姜的香味，才能達到去腥的目的，而且沸水下鍋煮，蝦熟得快能充分保留肉質的鮮香和嫩滑。

聞到濃郁的蔥香味以後把鮮蝦倒入鍋中，下鍋以後不需要煮太久，開鍋以後再停留個三四秒鐘即可倒出，這時候的蝦肉最為鮮嫩，不需要放任何調料，尤其是食鹽，鹽水煮蝦容易流失水分，導緻蝦肉不夠滑嫩，最後把蔥段和姜片挑出來，把大蝦均勻擺放在盤中。

2.調料汁：

碗中放入四勺生抽，兩勺魚露，一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，攪拌均勻放入盤中，一道鮮嫩可口的白灼蝦就做好了。

牛肉高蛋白低脂肪，深受多數人喜愛，有“肉中驕子”的美稱，肉質細嫩、肥肉少，很适合減肥吃。

推薦食譜：【蔥爆牛肉】

1.準備食材：

準備牛裡脊肉300克，頂着牛肉的紋理切成均勻薄片，牛肉切好之後放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，順着一個方向攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入澱粉10克攪拌均勻，澱粉能鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。

準備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量可以多一點，香味更濃。

切點小米椒、姜絲、蒜片放在一起備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動鍋防止牛肉粘在鍋底，保持小火，滑炒2分鐘左右，牛肉炒香、變色以後倒入姜、蒜等小料，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鮮，翻炒化開蚝油，倒入切好的蔥片，轉中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉裡面。

蔥片斷生以後加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開調料，再淋入少許明油提亮色澤，勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻後即可出鍋，一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了。

雞胸肉含有蛋白質、維生素C等營養成分，而且消化率高，很容易被人體吸收，減肥可以多吃。

推薦食譜：【雞肉金針菇湯】

1.準備食材：

準備适量的雞胸肉，先切成薄片再切成細絲，切好以後放入盆中。

盆中加入一勺食鹽，少許料酒去腥，攪拌均勻，打入一個蛋清均勻裹在肉絲上面，抓入一點幹澱粉用手拌勻，腌制10分鐘，澱粉能夠鎖住雞肉中的水分，吃起來更加嫩滑。

準備一小把金針菇，把根切掉用手打散，清洗幹淨。

準備一顆上海青，清洗幹淨，切成細絲。

切點蔥花、木耳絲，把剩下的半個雞蛋打散，等會用來漂蛋花。

2.把雞絲滑煮一下：

鍋中燒水，水燒開以後放入腌好的雞絲，快速用勺子攪散，讓雞絲均勻受熱，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把雞絲倒出來用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用，這一步主要是為了去除雞絲上的雜質，以免煮出來的湯不夠清澈。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥花爆香，倒入适量的開水，家裡有雞湯的話放雞湯味道更加鮮美，把雞絲放入鍋中，加入食鹽3克，雞粉2克攪拌化開調料，湯汁燒開以後把金針菇、上海青、木耳絲放入鍋中稍微燙一下就可以了。

煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫再次撇幹淨，勾入一點水澱粉增加湯的濃度，把蛋液淋入鍋中，雞蛋全部飄起來的時候就熟了，撒上蔥花，一道清淡營養的雞肉金針菇湯就做好了。

豬肉是很常見的肉食，每100克豬瘦肉含有20克的蛋白質，脂肪卻隻有3.2克，是減肥時間補充蛋白質的不錯選擇。

推薦食譜：【黃瓜裡脊片】

1.準備食材：

準備黃瓜一根，切成斜刀片放在盆中，放入生抽5克，腌制幾分鐘。

切點蔥花、紅辣椒圈、蒜片放在一起備用。

準備豬裡脊250克，切成薄片放入盆中，倒入料酒5克，食鹽2克，用筷子攪拌均勻以後，用手蘸上适量的濕澱粉，把裡脊肉裹勻濕澱粉。

2.把裡脊肉焯一下水：

鍋内燒水，水開以後放入裡脊肉，打去鍋中的浮末，焯水20秒鐘左右即可倒出，用清水沖涼，控水備用，如果焯水時間長了，裡脊肉的口感就不好了。

3.開始調味：

把腌制好的黃瓜片擺放在盤中墊底。

把裡脊肉片放在剛才腌黃瓜剩下的生抽裡面，倒入辣鮮露4克，香醋4克，辣椒油8克，放入蒜片，蔥花和辣椒圈一起攪拌均勻，把調好的裡脊肉片放在盤中的黃瓜上面，一道味道鮮美的黃瓜裡脊肉就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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