#秋日生活打卡季#

十月蘿蔔賽人參！金秋十月、天氣幹燥，蘿蔔作為應季蔬菜甘甜可口、肉脆多汁，是少有的清肺潤燥、消食養胃的良藥，相比較人參的大補元氣，2塊一斤的蘿蔔在調節人體機能方面有着異曲同工之妙。

正所謂“十月蘿蔔收，醫生大撒手”，進入十月、多吃蘿蔔保平安，分享5種好吃做法，簡單美味、天天吃都不膩。

1.青蘿蔔一個，先切成細絲，再切成丁放入盆中，打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在蘿蔔表面形成油膜，防止蘿蔔因食鹽大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均勻給蘿蔔丁入味。

2.然後放入一把面粉，适量的幹饅頭碎增加香酥的口感，調成能擠成丸子的稠面團就可以了。

3.鍋内燒油，油溫5成熱時，抓一把餡料從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中，小火先把丸子炸定型，大約炸2分鐘，丸子表面微黃後撈出控油。

4.然後升高油溫至6成熱，把丸子倒入鍋中再複炸一遍，這樣既能吐出多餘的油脂，又能把丸子炸的外酥裡嫩，複炸的時間不要太長，30秒鐘即可撈出。

5.經過複炸的丸子色澤更加焦黃、口感酥脆，控過油以後盛入盤中，就能享用了。

1.紅薯粉條一把，提前用開水燙軟，紅薯粉柔中帶筋、非常順滑，燙軟以後撈出剪成段，淋上老抽把底色調勻，再淋入适量的植物油繼續拌勻，既能防止粘連，炒出來顔色還均勻。

2.青蘿蔔一個，把外皮削幹淨、切成絲，開水下鍋汆煮一分鐘，去除辛辣味和蘿蔔的青氣，蘿蔔斷生以後撈出，用清水沖洗過涼。

3.熱鍋涼油，放一點五花肉片煸炒出油脂，這樣成菜更香，加入蔥花、姜末、八角。幹辣椒繼續炒出香辣味，然後加入生抽、料酒，倒入蘿蔔絲，放食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香調味，大火翻炒1分鐘給蘿蔔入味。

4.蘿蔔炒香以後加入少許清水，倒入粉條多翻一會，讓粉條充分吸收菜湯入味，最後撒上小蔥段，翻勻後美味即成。

1.準備臘肉一塊，放入鍋中蒸20分鐘，蒸發掉裡面的鹽分讓臘肉變得軟嫩，這樣吃起來口感好還不會齁鹹，蒸好以後取出來打掉肉皮，切成均勻薄片。

2.青蘿蔔一個，把外皮削幹淨，切成菱形片；線椒、小米椒都切成圈，為菜品增色；再切點蔥、姜、蒜爆鍋用。

3.燒半鍋開水，把臘肉放進去汆煮一下，沖淡鹽味同時把臘肉煮軟，一分鐘以後撈出，控幹水分。鍋内燒油，五成油溫倒入臘肉快速滑油10秒鐘，臘肉滑香以後撈出控油，經過滑油的臘肉外酥裡軟、風味獨特。

4.鍋中留底油，加入八角、蔥姜蒜一起爆香，倒入蘿蔔片大火翻炒，蒸發掉多餘的水氣，然後加少許食鹽，讓油脂滲入到蘿蔔裡面吃着更香，再放入線椒和小米椒繼續炒出香辣味。

5.蘿蔔炒斷生以後加入生抽5克提鮮、白糖少許、味精2克、雞粉2克、食鹽2克、十三香2克調味，淋入半勺清水化開調料，然後倒入臘肉，快速翻炒至香味融合，淋入明油提亮色澤，一道鹹香脆爽的青蘿蔔炒臘肉就做好了。

1.鮮牛肉2斤不用洗，直接切成大塊，充分保留牛肉原有的香醇。

2.蘿蔔去皮後切成大小均勻的滾刀塊，用清水泡上。

3.砂鍋中加入半鍋清水，把牛肉涼水下鍋，開小火慢慢加熱，經常攪動讓肉塊均勻受熱，煮出裡面的血水，經常用勺子撇去浮沫，直至煮到沒有血水溢出來，這樣炖出來的湯才清香，然後蓋上鍋蓋轉小火慢炖40分鐘。

4.40分鐘以後把蘿蔔倒入鍋中，再放入一些蔥段、姜片去腥增香，蓋上鍋蓋繼續炖煮10分鐘，讓蘿蔔的清甜和牛肉的鮮香相互交融。

5.10分鐘後加入少許食鹽調味即可，不需要其他複雜的調料，随時吃随時調味，隻需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉，沖入一勺熱湯把調理化開即可，再放點香菜和蔥花點綴一下，一道原汁原味的蘿蔔炖牛肉就做好了。

1.青蘿蔔一個，洗幹淨後切成稍微粗一點的蘿蔔絲，切好以後不要粘水，直接撒上面粉拌勻，然後稍微淋點清，再裹一次面粉，面粉盡量裹厚一點，煎出來吃着才香。

2.番茄去蒂、切成塊；适量的黃豆芽淘洗幹淨；一把油麥菜切成段備用。

3.鍋裡燒油，充分滑鍋以後倒入熱油、加入涼油，把蘿蔔絲撒進去攤勻，小火慢慢煎，怕糊的話可以經常往鍋邊淋油，以免煎好以後翻過來煎另一面，把蘿蔔絲煎至金黃酥香，打散、倒出備用。

4.鍋内再燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入倒入番茄炒出紅汁，倒入黃豆芽，加入食鹽、味精調味，轉大火把豆芽炒斷生，然後沿鍋邊加入清水，放入食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香可以多一點，大火把湯汁燒開，放入面條，用筷子經常攪動防止粘連。

5.面條全部飄起來、煮熟以後放入煎好的蘿蔔絲、油麥菜，繼續煮出蘿蔔的香味，淋上芝麻香油美味即成。

第一美食編輯：小雅

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!