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如何做羊肉泡馍好吃

美食更新时间:2025-02-10 21:24:47

如何做羊肉泡馍好吃?羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒，我來為大家講解一下關于如何做羊肉泡馍好吃?跟着小編一起來看一看吧!

如何做羊肉泡馍好吃

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及後臀。

洗淨後切成大塊，應順着肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟。

羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據家庭情況可少放幾味，并無大礙）。

注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火炖（切記無需浸水放血）。

根據羊肉選料，焖炖一至兩個小時後，肉爛湯香關火。

炖肉的同時，面粉适量放入盆中，應放入少許鹽水以增加馍的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉。

加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開後，用高筋粉揣面團。此過程反複，保證每醒5-10分鐘一次面團，并反複揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止。

将面團揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）。

小火烙馍，蓋上蓋子。

保持反複翻面餅馍。

烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同。

另啟用一鍋，鍋中盛入炖羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味。

粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工。

将馍丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調制，拌勻後等待3分鐘就可以開動了。

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