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蒸蛋糕的做法可以用鴨蛋嗎

美食更新时间:2025-02-06 23:07:13

蒸蛋糕的做法可以用鴨蛋嗎?，下面我們就來聊聊關于蒸蛋糕的做法可以用鴨蛋嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

蒸蛋糕的做法可以用鴨蛋嗎

首先準備3顆常溫鴨蛋，把鴨蛋的蛋清和蛋黃分離在兩個無油無水的盆裡。蛋黃部分倒入牛奶和煉乳攪拌均勻。再倒入玉米油攪拌均勻。然後過篩低粉、玉米澱粉、奶粉和泡打粉，繼續攪拌至無面粉顆粒。蛋白部分擠入3-5滴檸檬汁。先用電動打蛋器快速打出魚眼大泡，第一次加入1/3的白砂糖，繼續快速打發。打發至稍微細膩時第二次加入白砂糖，繼續快速打發至稍微有紋路時再加入剩下的白砂糖，繼續快速打發至有明顯紋路且提起呈直立帶小彎鈎即可。取一半蛋白霜放入蛋黃糊裡，用翻拌手法攪拌均勻。再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡，繼續用翻拌手法攪拌均勻。将蛋糕糊倒入6寸模具裡，再拿起輕震兩下（震出大氣泡）。蓋上保鮮膜，表面用牙簽紮一些孔，蓋上蓋，大火蒸15-20分鐘。蛋糕明顯膨脹鼓起，說明已經蒸熟，關火，繼續焖5分鐘左右即可。拿出倒扣晾涼，晾涼後輕松脫模即可品嘗。一道綿密松軟的鴨蛋蒸蛋糕就完成了。口感和味道完全不輸烤箱版和電飯鍋版的，而且吃不出一點鴨蛋的腥味，最關鍵是蒸的好吃不上火。每一口都甜甜的，特别适合當早餐食用。減脂瘦身,含蛋白,

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