蘑菇是一種老少皆宜的食物，據說蘑菇的營養價值僅次于牛奶。我們一般認為，肉類和豆類食品中才分别含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，它在人體内可以轉變為維生素A，所以蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。而且蘑菇還具有第六種味道，就是鮮味，和其他食物一起煮的時候，是一個很好的美味補給。蘑菇還具有豐富的維生素D，能抗氧化，還能替代主食。
我們今天的主角之二，雞腿菇因為其形狀長得像雞腿，肉質肉味似雞絲而得名。它的營養豐富、味道鮮美，口感極好，而且有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。因為雞腿菇集營養，保健，食療于一身，又具有高蛋白，低脂肪的特點。它的色，香，味形俱佳，肉質細膩。用來炒、炖或者煲湯都久煮不爛，口感滑嫩，清香味美。
下面，就用這兩種食材來做一道家常雜菇炒肉。
材料：新鮮蘑菇、雞腿菇、豬肉、芹菜、蔥
新鮮蘑菇、雞腿菇
調料：蚝油、醬油、生粉
1、豬肉切片，放點醬油、生粉腌一會。
腌肉
2、雞腿菇、蘑菇洗幹淨，切薄片。
菇切片
3、把雞腿菇、蘑菇焯一下水。
焯水
4、撈起控幹水。
撈起控幹水
5、鍋燒熱，倒點花生油，然後将豬肉放下去，中火翻炒。
6、肉炒至變色，将雞腿菇、蘑菇片放進去，中火翻炒一、兩分鐘。
中火翻炒
7、倒入蚝油，翻炒均勻。
倒入蚝油
8、撒上芹菜、蔥段。
撒上芹菜、蔥段
9、上鍋裝盤，一道既營養又美味的雜菇炒肉就完成啦。
營養美味雜菇炒肉
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