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如何把牛肉炖爛

美食 更新时间:2024-06-11 07:29:38

如何把牛肉炖爛?牛肉切小塊,放入1勺白糖腌20分鐘左右,讓糖分子滲入到牛肉裡,腌好後在牛肉中加一些水攪拌,由于糖分子滲入到牛肉裡後遇水會吸水而使肉片略微漲發,從而減少牛肉的韌性和硬度,我來為大家講解一下關于如何把牛肉炖爛?跟着小編一起來看一看吧!

如何把牛肉炖爛(怎麼才能把牛肉炖爛)1

如何把牛肉炖爛

牛肉切小塊,放入1勺白糖腌20分鐘左右,讓糖分子滲入到牛肉裡,腌好後在牛肉中加一些水攪拌,由于糖分子滲入到牛肉裡後遇水會吸水而使肉片略微漲發,從而減少牛肉的韌性和硬度。

将牛肉切成片狀,用刀背認真敲打牛肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、炖煮。

牛肉如果不急于烹調,可先在牛肉的表面塗一層芥末,再放入冰箱中冷凍,等到第二天洗去芥末後再入鍋炖煮,可以縮短炖煮的時間,也能牛肉保持鮮嫩可口。

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