牛蛙這個外來物種，它原産于北美，雖然50年代的時候，我們就從古巴引入進來，但是大規模養殖是從90年代才開始的，随着技術不斷的成熟，它如今的價格早已變的非常親民，所以普通的百姓都能消費的起，至于怎麼做好吃，想必爆炒的方式，被大衆所接受的程度最高吧！
成年的牛蛙，體型比田雞要大，它們不僅具有豐富的蛋白質，而且還富含鈣和磷兩種元素，正處在發育的青少年可以适當補充些它，除此以外，它補鈣的作用也是相當明細的，某些腿腳不利索的老人也可以多吃一些，肉質、鮮嫩、味美是它集中突出的特點。
衆所周知，牛蛙屬于的腥味較重的食材，所以怎樣去異味是非常關鍵的，适量的蒜瓣和姜末絕對是不夠的，小米辣或者酸辣椒就是它最完美的搭檔，除此以外，少許的料酒和胡椒粉也是比不可或缺的，它們也能起到增香、去腥的效果。
今天我們就請飯店的廚師，教大家來制作這道耳熟能詳的外來美味吧，口味香辣味美，肉質鮮嫩爽滑，制作過程超級的詳細，大家花5分鐘就學會，喜歡它的朋友趕緊來試試吧！
食材配料：牛蛙、鹽、料酒、雞精、小米辣、生粉、食用油、大蒜、生抽、蚝油、老抽、香蔥。
制作過程：
首先，去市場上挑選幾種活潑亂跳的牛蛙，請賣家幫忙宰殺妥當後帶回來，然後，用冷水把它的血水沖洗幹淨，再将它剁成小塊，裝入碗中備用。
然後，在碗中加入少許的鹽、料酒，以及适量的生粉，把它充分抓拌均勻後，放置一旁腌制10-15分鐘備用。
起鍋燒油，油熱後，将腌制入味的牛蛙倒入進去，開大火爆炒30-40秒，把肉塊炒至發白，并且輕微卷起後，盛出備用。
重新起鍋燒油，油熱後，先放入适量的蒜瓣炒香，再倒入3倍的小米辣，大火炒出香味，炒出水汽後，再倒入提前炸好的牛蛙，同時，加入适量的生抽、老抽、蚝油、雞精、胡椒粉調味。
繼續開大火，不停翻炒2-3分鐘，這樣燒出來的牛蛙會更加的入味，待湯汁剩餘不多時，再撒入适量的香蔥點綴裝飾下，即可裝盤上桌，爆炒牛蛙制作完成，肉質鮮嫩爽滑，既美味又營養，而且還特别容易上手，無任何烹饪經驗的人，也能輕松搞定！
溫馨提示：
牛蛙的肉質較為鮮嫩，爆炒的方式特别适合它，制作的時候，講究猛火快炒，操作速度快，家中的煤氣竈火力不夠，建議大家用電磁爐來烹饪。
另外，宰殺牛蛙的過程較為血腥，務必請賣家幫你代勞，有些人天生控制這些東西，田雞也非常适合這樣的做法。
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