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土豆粉條的做法

美食更新时间:2025-01-18 20:19:18

土豆粉條的做法?準備土豆澱粉50g、水30g準備50克自制土豆澱粉，加入30克冷水，今天小編就來聊一聊關于土豆粉條的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

土豆粉條的做法

準備土豆澱粉50g、水30g。

準備50克自制土豆澱粉，加入30克冷水。

用筷子把澱粉與冷水攪拌均勻，形成稀湯狀的澱粉水。

鍋裡倒入100克冷水，大火燒至水開。燒開的熱水立即到在攪拌好的澱粉水裡。

一邊倒開水一邊用擀面杖朝一個方向迅速攪拌。

直到把稀湯狀的澱粉水攪拌成透明的糊狀，略帶韌勁，提起擀面杖可以看到糊狀澱粉可以拉絲即可。

攪拌好的澱粉糊裡，趁熱加入250克幹土豆澱粉。

準備一個雞蛋濾出蛋清備用，把雞蛋清倒在幹澱粉裡。

加入1/4茶匙食鹽，用手把澱粉糊、幹澱粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起和成表面光滑的面團。

準備制作土豆粉條的工具，把工具上面的蓋子打開。

抓一把土豆面團塞在中間的洞裡，随着手把的旋轉，土豆粉條就被擠出。

鍋裡放入足量冷水大火燒開，鍋裡的水燒開，把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中。

煮到鍋裡的土豆粉條飄起在水面，用漏勺把土豆粉條瀝水撈出，立即放入涼水盆中，反複幾次使土豆粉條過涼。

過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做炖菜。

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