雞蛋是每個人家中常見的食材。雞蛋營養豐富，可以多種食用方式。 在雞蛋的衆多做法中，煮雞蛋可以讓我們的身體100%吸收雞蛋的營養，比煎雞蛋和炒雞蛋要高得多。 而且煮雞蛋很方便，時間也比較短。很多人早上都會自己煮雞蛋吃。 但盡管煮雞蛋很容易做，但很多人煮得不好，很容易導緻蛋殼粘在蛋白上，也很容易煮過頭或煮過頭。 那麼煮雞蛋應該怎麼煮才能保持雞蛋的營養，不粘在一起呢？今天就一起來了解一下吧。 1. 浸泡雞蛋 在煮雞蛋之前，我們最好将雞蛋浸泡在水中，然後加入适量的白醋和鹽。 白醋和食用鹽都有一定的殺菌消毒作用。另外，白醋可以軟化蛋殼表面的污垢，讓我們把雞蛋清洗得更幹淨。 這樣，放入鍋中煮，就不用擔心雞蛋表面的細菌污染鍋了。 2. 用溫水煮雞蛋 有些人為了縮短煮雞蛋的時間，把水燒開，然後把雞蛋放進鍋裡。 有些人為了省事，直接用冷水把雞蛋放進鍋裡煮，其實是想讓雞蛋煮出來。如果貝殼不粘，最好用一鍋溫水。 因為開水比較沸騰，如果把開水放進鍋裡，雞蛋很容易上下滾動，不小心碰到鍋壁，導緻開裂。 而且如果用冷水放入鍋中，蛋液短時間内不能凝固，很容易粘殼。 雞蛋越新鮮，在冷水中煮熟時越容易粘在蛋殼上。如果蛋白粘得太多，會造成浪費。 所以最好在水溫的時候把雞蛋放進鍋裡，鍋裡的水會微微起泡。這時候就可以放雞蛋了。 3.用冷水冷卻 很多人把雞蛋煮熟後放進去，或者等雞蛋冷卻一會，就不要直接啟動了。 但實際上，要想把雞蛋剝好，就應該在煮熟後立即用冷水浸泡。 這是基于熱脹冷縮的原理。雞蛋在熱水中煮熟後，蛋殼内的蛋液開始膨脹，蛋清與蛋殼的連接非常緊密。煮熟後直接剝殼很容易。導緻蛋白質粘連。 所以把雞蛋放在冷水中，然後用冷水浸泡。冷卻後蛋清會縮回去，但是蛋殼是硬的，所以蛋殼不會縮水，這樣蛋清和蛋殼就可以分開了。會更方便。 4.加入鹽和醋 即使雞蛋之前已經泡過水，煮雞蛋時最好在水中加入少許鹽和白醋。 鹽可以增加水的密度，防止雞蛋在烹饪過程中開裂，白醋還可以軟化蛋殼，防止蛋殼一碰就開裂。 同時可以讓食用鹽進入雞蛋，使雞蛋的味道更加鮮美，同時可以加快蛋白質的凝固，縮短烹饪時間，避免雞蛋被煮熟太長了，變老了。 另外，最好注意煮雞蛋的時間，最好不要超過10分鐘。煮的時間過長會使雞蛋失去營養，煮的時間過短又會使雞蛋煮得不夠熟。 而如果想吃蜜餞蛋，隻需要煮5-8分鐘就可以關火。
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