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豆花魚正确做法

美食更新时间:2024-11-24 19:38:34

如果你喜歡小雲的菜，麻煩你點開香蔥醋魚給此菜點個贊，謝謝！~你的贊美是對小雲最大的肯定

豆花魚正确做法（教你如何你做出好吃的--水煮豆花魚）1

水煮菜是我白吃不厭的一道菜，也愛做，特别是水煮魚，每次做來魚的三分之二都是被我吃掉的，魚呀魚！！小雲肯定是屬貓的，兩天不吃就想念你，翻看我的菜譜，這道我最喜歡的菜，竟然沒有發出來，趕緊出去買了一條胖頭魚，今天就做這道菜了！水煮魚的做法有很多種，今天我們就選用胖頭魚來做一道美味可口的水煮豆花魚，簡單省事又好吃。做水煮魚用胖頭魚，白鲢魚，草魚比較好吃，魚片滑嫩，魚的選擇在3-4斤左右，魚大刺才少吃着才過瘾哦~~~

豆花魚正确做法（教你如何你做出好吃的--水煮豆花魚）2

豆花魚正确做法（教你如何你做出好吃的--水煮豆花魚）3

豆花魚正确做法（教你如何你做出好吃的--水煮豆花魚）4

主料：胖頭魚一條，豆花500克

配料：郫縣豆瓣醬2勺，花椒15克，大蒜4瓣，料酒3勺，泡椒一塊，生粉1勺，蚝油2勺，花椒粉2勺，幹辣椒15克，小蔥3根，泡椒20克，雞粉1勺，胡椒粉1勺，辣椒粉2勺，菜籽油适量，鹽适量

豆花魚正确做法（教你如何你做出好吃的--水煮豆花魚）5

1.胖頭魚一條，去鱗去内髒洗淨瀝幹

2.從尾部開始起刀剔下魚肉

3.剔下的魚骨部分剁斷

4.将魚肉用斜刀片成魚片

5.片下魚片（魚片一定要厚度一緻）

6.加入0.5勺食鹽、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性

7.泡椒和泡姜切成末

8.準備蒜、花椒和幹紅辣椒

豆花魚正确做法（教你如何你做出好吃的--水煮豆花魚）6

9.豆花事先用小火煮熱

10.炒鍋下入花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用（不需要太碎了）

11.炒鍋放入菜籽油，加入豆瓣醬、姜末炒出紅油

12.在放入泡姜和泡椒炒香

13.加入高湯或者清水

14.胡椒粉、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻熬煮5分鐘

15.放入魚頭和魚骨燒開

16.再調入1勺食鹽和2勺料酒

豆花魚正确做法（教你如何你做出好吃的--水煮豆花魚）7

17.水開後，用筷子逐片将魚片下鍋，加入雞粉小火煮熟

18.将煮好的豆花倒入容器裡

19.魚肉煮熟倒入裝豆花的容器裡，撒上辣椒粉、花椒粉、小蔥末、烘幹的辣椒碎和花椒

20.另取一鍋，加入食用油燒熱，将燒好的熱油倒在辣椒碎上，即可食用

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烹饪技巧

1、澱粉注意别放多，薄薄一層裹住魚片即可；

2、建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。

豆花魚正确做法（教你如何你做出好吃的--水煮豆花魚）8

豆花魚正确做法（教你如何你做出好吃的--水煮豆花魚）9

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