食材
主料
豬蹄 2個
冰糖 30g
植物油 20ml
輔料
陳皮 一塊
花椒 5g
草果 一個
蔥 一段
姜 3塊
桂皮 一小塊
香葉 2片
醬油 20ml
老抽 20ml
紹興酒 10ml
步驟
2.煮至豬蹄變色,撈出豬蹄過冷水
3.準備的香料
4.炒鍋中放入植物油,放入冰糖,小火加熱,劃動以免粘鍋,燒至冰糖變焦色
5.放入豬蹄翻炒一會,讓每一塊都沾上糖色
6.沾滿糖色後放入所有的香料,放入紹興酒,沒有就放料酒、醬油、老抽
7.炒勻豬蹄沾滿醬色
8.把豬蹄放入高壓鍋中,放入250ml清水
9.合上蓋子,上汽後20分鐘,到時降下溫度後打開蓋子,很是誘人的豬蹄;盛出裝盤,趁熱吃,軟軟糯糯
小貼士
用高壓鍋真的是偷懶的做法,但是味道一點也不差
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