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今天給大家分享一道好吃的卷心菜炒蕨根粉。風味獨特，口感絕佳，滑溜又筋道，讓人越吃越想吃！
蕨根粉，近些年還是比較火的，基本每家飯店都有涼拌蕨根粉這道菜。正因為如此，大家對蕨根粉的印象，一直隻局限于涼拌這一種做法。誠然，蕨根粉的口感和質地非常适合涼拌，但這應該不是唯一做法，可以嘗試更換别的烹調方法。
相信大家都知道，蕨根粉的原料，是從野生蕨菜的根狀莖裡提煉出澱粉，再合成加工而成。這一點，與我們平常吃的紅薯粉、土豆粉、綠豆粉類似。所以，适用于這些食材的做法同樣适合蕨根粉。
經過試驗之後發現，炒的蕨根粉真的好吃，而且相比粉絲而言，口感更加筋道！大家一定也要嘗一嘗，肯定不會失望的。
【卷心菜炒蕨根粉】
所需材料：卷心菜，蕨根粉，生姜，大蔥，大蒜，香蔥，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，食鹽，雞精
制作方法如下：
1.準備一個大小适中的卷心菜和一小把蕨根粉。
2.鍋中倒入足量的清水，等水開之後，把蕨根粉放入鍋中，大火煮15-20分鐘左右。
3.将煮好的蕨根粉放入涼水中，再浸泡10分鐘左右，讓蕨根粉充分吸收水分；先将卷心菜的葉梗剔除掉，然後洗幹淨切成粗絲；最後把生姜、大蔥、大蒜全部剁成碎末，另外加上一些郫縣豆瓣醬。
4.準備一隻炒鍋，先把鍋燒熱，然後倒入适量的食用油。接着放入準備好的調味料，慢火炒出香味。
5.将卷心菜倒入鍋中，快速翻炒均勻。
6.等卷心菜明顯炒變色之後，倒入蕨根粉，再加入少許的清水，最後炒拌均勻。
7.先往鍋中加入一些生抽，再加入一些蚝油，十三香，胡椒粉，最後加入少量的清水，翻炒均勻之後開大火燒2-3分鐘。
8.等鍋中湯汁快要燒幹的時候，再加入适量的食鹽和雞精調味。
9.最後把炒好的蕨根粉盛出裝盤，再撒上一些切好的蔥花即可。
這道菜爽滑Q彈，又香又有味道，好吃的很啊！
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