海螺一年四季都能吃到，但要問起什麼季節最肥美？那必須回答：“10月！”10月的海螺不比尋常，此時正是海螺的繁衍期，海螺們為了過冬而增加覓食次數， 所以這段時間肉質自然長得更肥，此時弄上幾斤海螺煮着搭配蘸碟吃，那滋味可鮮美可安逸了。但一說到煮海螺，很多同學第一次做都不知道應該用冷水還是熱水，該煮多久才能熟，煮多久最好吃，伴随着這些問題下面麟大大就為大家一一解答。

煮海螺一般建議煮10分鐘左右吃最好。理由如下：

1、海螺煮時間短（小于8分鐘），吃了易腹瀉。由于海螺肉的外殼很厚實，在水煮時可以有效阻隔受熱能力，因此如果時間煮短了，海螺肉不會熟，吃着不但難吃還會引起腹瀉；

2、海螺煮時間長（大于12分鐘），咬不動。由于海螺肉本身蛋白質很高，煮的太久肉質會很容易發老，導緻最終很難咬的動，不好吃。

煮海螺一定是冷水下鍋，切勿熱水下鍋煮。理由如下：

1、冷水下鍋口感好、味更鮮。冷水下鍋煮海螺，海螺受熱均勻自然，海螺肉可以伴随着水溫的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香軟Q彈，味道上也更加鮮美可口；

2、熱水下鍋咬不動、還很腥。煮海螺，海螺因為瞬間接觸高溫，外層肉質會用力縮緊，而同時外層肉質因為不耐高溫又會同時過早煮熟，導緻海螺内側腥味無法煮出，内側肉質也難以煮熟，最終導緻成品口感發硬，咬不動，腥味明顯，吃不下去。

一般大小的海螺建議煮10分鐘左右最好，這樣可以保證海螺肉完全煮熟的同時，保留下最多的鮮味，時間不可煮的太長或者太短，煮的太短肉沒熟腥味很大很難吃，煮的太長肉同樣會發硬咬不動。

（1）煮海螺前一定要去沙子，可以先給海螺用加了鹽的清水或水内滴入幾滴香油浸泡2小時，讓其自然吐沙，這樣之後再刷洗幹淨的海螺烹饪出來就不會吃到沙子；

（2）煮海螺時，加入的水量需要微微沒過海螺，但也不能太多，水越多海螺受熱就更慢，避免海螺煮的太久肉質發老或者煮的太生吃着發腥；

（3）吃海螺時，海螺尾部黃色部分建議一定去掉，這是海螺的内髒和排洩物，吃多了容易引起膽固醇增高頭暈等現象；

（4）吃海螺時，海螺背部的綠色部分是海螺的苦膽，這個吃着會有苦味，介意的朋友也可以去除再吃為佳。

其實做好一道香軟鮮美的煮海螺一點也不難，隻要各位同學收藏本文并認真上手實操一次，相信大家都能做出一道家人們都愛吃的“美味煮海螺”！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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