大家好，我是熠小廚。有句老話說的好，好吃不如餃子，從小到大就喜歡吃帶餡的面食，好吃而且又美味，上周應着季節，吃了一回荸菜餡餃子，真是鮮嫩又好吃啊，這周又想吃帶餡的了，琢磨了一下，包一次薄皮包子，雖然是薄皮包子，我認為是餃子的放大版，因此有時候也稱之為大餃子，每次包薄皮包子的時候，都感到非常過瘾，薄薄的皮包了一大勺的餡，包的時候聞着餡的鮮美，就已經把饞蟲給勾出來了，邊包邊想吃上一口，包子蒸好後，迫不及待地咬上一口滿嘴流油，好吃又美味。

薄皮包子，是新疆的一道美食，第一次吃薄皮包子就是在新疆，說是吃包子，可是上桌後，我一看這不是大餃子吃，差點說走嘴鬧出笑話來，當時，吃薄皮包子的感覺現在還記得，包子的皮薄的好像紙一樣，從外面就能看到裡面的餡，皮雖然薄不過很筋道，剛咬上一口包子裡面的肉餡香味一下子就竄進鼻子裡了，同時滿嘴流油，真是香美，嚼上一口，鮮嫩的羊肉伴着洋蔥濃郁的香味，再加上孜然獨有的純自然香氣，使羊肉的味道更加鮮香，肉質更加嫩滑，非常爽口，太好吃，最主要的是薄皮包子油雖然多，但吃起來不膩，吃上了還想吃，讓人回味無窮，你要不也來包一回薄皮包子，好吃美味，一學就會。

制作薄皮包子的食材準備：面粉 适量；羊肉 适量；洋蔥 适量；孜然粉 适量；鹽 少許；色拉油 少許

薄皮包子的制作方法：薄皮包子一定要用燙面來做，這樣才會皮薄餡大，味道鮮美滿嘴流油。取一個幹淨的空盆，放入适量的面粉，面粉可根據個人的喜愛選擇，小麥粉、标準粉等，這次用的标準粉，有點發黑，但口感不錯。加入适量的開水，用筷子把面粉攪拌成絮狀，手上抹點油和幹面粉，因為燙面比較軟，這樣不容易粘手，面稍微涼了一些，用手進行揉面，把面揉至三光"面光、手光、盆光"就好了，靜置放置大約20分鐘左右，把面醒發一會，因為面太軟。中途為了防止面粘盆底，把面再揉兩次，這樣做把面中的空氣排出，面也容易成形。

将羊肉洗幹淨，切成小肉丁，放入一個空盆中，備用。包薄皮包子的羊肉最好選擇肥瘦相間的，這樣肉吃起來比較香，太肥的肉太膩，太瘦的肉又沒有味，會柴些。

把洋蔥剝去表皮，用清水浸泡5-6分鐘，這樣做是為了在切洋蔥的時候不會辣眼睛，洋蔥浸泡好後，用刀切成洋蔥碎，倒入裝羊肉的盆裡，用筷子攪拌均勻。

然後，向攪拌好的羊肉和洋蔥的盆裡面，加入3勺色拉油、2勺孜然粉、1勺鹽，用筷子盡量順着一個方向攪拌，中途最好不要換方向，順着一個方向攪拌，主要是肉不會散，而且還好入味，攪拌好後，放置5-6分鐘，讓包子餡充分入味。

最後，把揉好的燙面，擀成大一點的包子皮，盡量包子皮要薄一點，燙面比較軟，擀皮的時候慢一些，包子皮的薄厚要均勻，包子皮擀好後，每個包子皮裡裝1勺拌好的羊肉洋蔥餡，包成自己喜歡的包子形狀。

薄皮大餡的薄皮包子包好了，取一個蒸鍋，注入涼水，将薄皮包子底部抹一點油或幹面粉，這樣做是為了包子不會塌底粘鍋，将包子在蒸鍋内擺放整齊，每個包子要有一定的間隔，這樣包子才容易蒸熟并且不會粘在一起。

用大火，把水燒開，鍋上氣，蒸25分鐘左右，蒸好後，不要急于打開鍋蓋，停個2-3分鐘，讓鍋内的蒸汽回回氣，這樣蒸出的包子不容易塌，而且還非常好吃，薄皮大餡的薄皮包子出鍋了，準備享用。

看着這香噴噴的薄皮包子是不是有一種要吃的沖動，隔着屏幕就能夠聞到包子的香味吧，咬一口薄皮包子濃濃的肉汁，滿嘴都流着油，真是香，吃上一口，羊肉伴着洋蔥和孜然，一點也不膻也不柴，肥而不膩，入口即化，好吃至極，越吃味道越是香美，回味無窮，這樣大的薄皮包子一頓吃了五個沒吃夠，還想吃。

溫馨小貼士：再次強調一下，做薄皮包子一定要用燙面來做，面比較軟，味道也比較好，做出來的面食也比較軟；使用洋蔥起到提羊肉的鮮香作用，同時還可以解油膩，并且有助于消化；孜然一定要用孜然粉，不可用孜然粒，孜然粉好入味，同時也有解膩提香的作用；攪拌包子餡時，一定要順着一個方向，這樣餡不散，入味好。

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