有人喜歡吃肥腸，但也有人不喜歡吃，就和有人喜歡吃榴蓮，也有人不喜歡吃一樣。肥腸這東西，撇開它的“出生”，其實還是一種肥腸高級的食材，肥腸肥而不膩，口感軟嫩，比豬身上任何一個部位都要好吃。但因為肥腸是消化道，所以有一股“特殊”的味道，也有人認為這才是肥腸好吃之處。但畢竟這味道太多人接受不了了，所以處理肥腸的時候比較麻煩，要清洗幹淨了，肥腸做出來才不會有異味。
肥腸最好吃的做法是尖椒肥腸，肥腸下飯的一道經典菜，但是做尖椒肥腸的時候，要選擇半加工的肥腸，也就是鹵制過的豬大腸。買這種半成品也方便，不需要自己清洗，買回家就可以下鍋烹煮了。
今天就分享尖椒肥腸的做法，做尖椒肥腸，先炒肥腸還是尖椒？其實很多人都不知道，今天請到一位大廚，分享尖椒肥腸的做法，做出來的肥腸軟爛又有嚼勁。下面就是尖椒肥的做法，一起來看看吧～
食材：
尖椒2個、鹵肥腸2段、紅辣椒1個、蔥姜蒜、料酒1勺、3勺生抽、1勺老抽、1克鹽、2克白糖、1克胡椒粉、1勺水澱粉、食用油。
做法：
第一步，把尖椒去蒂去籽，然後切塊，紅辣椒切段，蔥姜蒜切好備用。
第二步，先調個碗汁：料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉和水澱粉調勻備用。
第三步，起鍋燒油，放蔥姜蒜爆香，再加青紅椒翻炒出香味。
第四步，接着放入肥腸翻炒片刻，大火快速煸炒，把非常表面的水分煸炒出來。
第五步，接着烹入适量醋，可以去除肥腸的異味，最後淋入碗汁，大火收汁，翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：
1、鹵好的肥腸切好可以直接下鍋炒，炒的時候加點醋，就可以去掉異味。
2、提前調好碗汁，做的時候更加方便。
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