山茄燒八帶
原料:淨八帶300克,紫長茄400克,青、紅椒片各10克,小蔥段、姜片、蒜片各5克。
調料:
白糖、味精各2克,味達美醬油20克,蚝油10克,海鮮醬15克,老抽1克,鮮湯100克,濕澱粉3克,花生油50克,色拉油1千克(約耗30克)。
做法:
1、淨八帶洗淨,切成長10厘米的條,放入沸水中大火焯透。
2、紫長茄不去皮,洗淨後手撕成手指般粗細的長條,放入燒至七成熱的色拉油中,小火浸炸至結殼。
3、鍋内放入花生油,燒至五成熱時,放入小蔥段、姜片、蒜片炒香,烹味達美醬油、蚝油、海鮮醬,翻炒均勻,下入茄子、八帶,倒入鮮湯,大火燒開,改小火燒7—8分鐘,放入青、紅椒片,淋濕澱粉勾芡,用白糖、味精、老抽調味調色,出鍋裝入容器内。
餐創大課堂
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!