在煙台

有一種不可忽視的美食——海腸

其營養價值比起海參也不遜色

又有“海底冬蟲夏草”的稱号

海腸的季節性很強

隻有在早春大風浪的天氣裡才能捕到

雖然醜醜的，還有點“吓人”

但絕對是鮮美的特色菜肴

也讓煙台吃貨們流連忘返~

它的烹調方法有很多

今天小編就和大家分享幾種

海腸的美味做法

一起學！起！來！

（圖片來源：于潇灑）

溫馨提示：要想做出美味海腸，如此處理味更好

1.清洗：海腸中放入鹽，輕輕揉搓，抓拌均勻，然後沖洗掉海腸表面的黏液即可。

2.烹饪：

• 用40℃的水焯洗海腸，可以保持其鮮脆的口感。
• 海腸十分容易炒熟，在炒制時，海腸入鍋大火翻炒30秒即可出鍋，掌握好火候，炒出來的海腸更加脆嫩可口。

海腸撈飯

食材：

海腸、五花肉、米飯、韭菜、蔥、姜、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、火腿、蚝油、生抽、鹽、油

做法：

1、用鹽搓洗海腸的外衣，再用清水沖洗幹淨，改刀切成1厘米左右的小段，備用；

2、将水燒到40度左右，放入海腸焯水，盛出備用；

3、油溫五成熱，放蔥花煸香，再放入雞蛋液翻炒，随後下胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿丁；

4、再放米飯、鹽，翻炒均勻盛出；

5、鍋中放油，下五花肉煸香，再放蔥花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最後放入海腸，大火翻炒30秒左右即可出鍋，将炒好的海腸倒在米飯上即可。

韭菜炒海腸

食材：海腸1000克、韭菜100克、鹽10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、澱粉5克、大蔥10克、大蒜10克。

做法：

1、海腸切去兩頭，去掉泥沙，洗淨，切寸段；

2、韭菜洗淨切段；

3、鍋中加水，燒至九成熱，放入海腸焯3秒撈出；

4、另起鍋，加油燒熱，爆香蔥、姜，烹醋，加韭菜、海腸和其他調味品快速翻炒30秒，用濕澱粉勾芡，加香油拌勻，裝盤即可。

烤海腸

食材：海腸若幹、姜、烤肉醬、辣椒醬、孜然粒、孜然面、幹辣椒面、料酒

做法：

1、新鮮的海腸，用剪刀剪去雙頭，擠出其内髒，洗淨；

2、用料酒，姜片，腌20分鐘左右；

3、準備調料，燒烤醬、辣椒醬、孜然面、幹辣椒面攪拌均勻；

4、用竹簽串成小串，再把調好的佐料，刷到海腸串上面；

5、烤箱，上下火預熱250度，烤至8分鐘，即可。

海腸水餃

食材：

面适量、豬肉500g、海腸500g、韭菜500g、雞精、香油、糖、生抽、料酒、鹽、花椒油

做法：

1、菜洗淨後加入水和鹽泡20分鐘；

2、海腸切粒狀加入料酒、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻備用；

3、豬肉絞成肉餡加入料酒、生抽、雞精、鹽、海腸、花椒油攪拌均勻；

4、肉餡、海腸和韭菜攪拌均勻，加入香油；

5、包餃子，下餃子，出鍋開吃~

海腸肉末蒸蛋

食材：

雞蛋、海腸、肉餡韭菜、味極鮮、芝麻油、鹽

做法：

1、海腸去髒洗淨用刀剁成細末備用；

2、雞蛋加少許鹽，适量溫水打散；

3、加入剁碎的海腸；

4、上面蓋保鮮膜，紮幾個小孔，放入鍋中大火蒸開；

5、買回的肉餡放入鍋，加少許料酒，淡色醬油炒熟；

6、當蛋液大部分凝固時，将肉餡放入，再次蓋保鮮膜蒸制；

7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末關火；

8、蓋上鍋蓋略焖一會兒；

9、出鍋後撒少許味極鮮、芝麻油調味即可。

生活，總少不了美食相伴

很慶幸，我能居住在煙台

有豐足的海鮮解饞

春天又在海風的輕撫中

袅袅婷婷地來了

待疫情過去

讓我們共同相約

仙境海岸 鮮美煙台

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