涼皮在家也可以做，不用擔心衛生問題，味道比外面做的還好吃
大家好，我是小昕。夏天來了，天氣炎熱了起來。我們在外面吃飯的時候往往提不起胃口。看到什麼蓋飯，燴面往往也不想吃。很多人中午天熱的時候都喜歡吃一碗涼皮，酸酸辣辣，勁道順滑，十分爽口。天熱吃涼皮似乎是最好的夏天飲食方案了。這也好理解，畢竟口幹舌燥的時候來上一份涼涼的食物别提多舒服了。有很多人都想，自己在家能不能做一碗涼皮呢？可能你們的第一感覺就是嫌麻煩，覺得自己制作涼皮不知道多複雜，其實我告訴你，這是完全可以的，而且沒有你想的那麼複雜，所用到的東西也不多。如果你想學，就接着往下看吧，我會一步一步的教給你，保證你學會。
用料：
高筋面粉、黃瓜、蒜、醬油、醋、鹽、芝麻醬、辣椒油
做法步驟：
第一步：取500克高筋面粉倒入盆中，加入250毫升涼水。反複揉搓，揉成面團。蓋上蓋子，醒發30分鐘。
第二步：盆中加入清水，把醒好的面團放進去洗出面筋。洗過的水放到一旁，靜置四到六個小時。面筋中加入一點泡打粉，揉均勻。把面筋放入碗中，用保鮮膜封住碗口，放入蒸鍋，開中火蒸20分鐘。
第三步：把靜置六個小時的水拿出來，把表面的清水倒掉，等到盆底隻剩下較為濃稠的澱粉就可以了。澱粉中加入兩勺鹽，攪拌均勻。再用濾網過濾一下。（加鹽的目的是為了增加澱粉的勁度和透明度）
第四步，準備一個平底盤，刷上熟油。加入兩大勺澱粉水，讓它平鋪滿平底盤即可（可以想象一下攤煎餅），把平底盤放入燒開的水中轉動一下先定一下型。然後，蓋上蓋子蒸兩分鐘。看到鼓起大泡後出鍋，随後放入冷水上面。在上面刷上一層油（防粘），然後用手直接把"面皮"直接揭下來就可以了。
第五步，把面皮卷起來切成寬條（就外面餐館裡吃的那麼寬就可以），放入碗中。放入黃瓜絲。把之前蒸好的面筋拿出來放涼，切成小塊，放入碗中。之後就是準備調味料了，加入兩大勺蒜泥水、加入兩大勺醬油醋水、适量的芝麻醬、辣椒油（不喜歡吃辣的朋友可以少放）。這樣，一碗涼皮就做好了。
在家自己制作涼皮，幹淨衛生，再也不用擔心出去吃拉肚子了。而且，原料完全可控，調味料自己控制，想吃辣的就多放點辣椒，想吃酸的多放點醋。完全由你控制。小昕今天的這一道涼皮就做好啦，這個方法大家學會了嗎？如果朋友們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請點贊收藏關注，或者分享給你的家人朋友們。小昕每天都會和大家分享不一樣的烹饪技巧和美食菜譜哦。
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