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生豬頭怎麼煮好吃

美食更新时间:2024-12-24 11:29:40

生豬頭怎麼煮好吃?主料：豬頭5000克輔料：韭菜50克,黃瓜50克調料：鹽50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陳醋100克,香油50克，今天小編就來說說關于生豬頭怎麼煮好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

生豬頭怎麼煮好吃

主料：豬頭5000克。輔料：韭菜50克,黃瓜50克。調料：鹽50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陳醋100克,香油50克。

把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛；

用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裡用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗幹淨為止；

把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟；

撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；

将幹淨濕布鋪在案闆上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀（魚肚刀）片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好；

将黃瓜洗淨，切片；

韭菜擇洗幹淨，切段；

姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調制成汁，即成姜蒜湯；

将片好的白豬頭放入小盆中，放适量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤内即成。

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