鴿子怎麼炖湯?将乳鴿宰殺後用熱水燙透,煺淨毛,去除内髒洗淨 ,我來為大家講解一下關于鴿子怎麼炖湯?跟着小編一起來看一看吧!
将乳鴿宰殺後用熱水燙透,煺淨毛,去除内髒洗淨。
乳鴿下開水鍋燙一下撈出,洗淨瀝幹水,盛入盤内。
乳鴿内加入料酒和适量蔥、姜,上屜蒸至七成熟。
将乳鴿取出,滗出原汁留用,拆淨大小骨頭。
将鴿肉放在湯碗一邊,另一邊放上雲腿片。
将雞肉斬成蓉,放入碗内,加入冷水、蔥、姜,擠出血水。
将湯倒入鍋内,加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精,待湯吊清後,過篩濾淨湯渣。
将清湯倒入盛鴿肉的湯碗内,加蓋後再上屜蒸爛,取出食用即可。
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