包粽子泡米煮全過程-tft每日頭條

包粽子泡米煮全過程

美食更新时间:2024-11-25 14:35:58

偶然遇到一個老人，她的粽子還沒有煮隻是包好了，都能聞到濃濃的糯米香氣，問了才知道，她的米竟然是浸泡了三天的。

包粽子泡米煮全過程（包粽子要泡3天米）1

之前包粽子，也參考了很多人的做法，一直都是，糯米提前浸泡一夜。但是粽子要煮很久，而且做不好還容易硬心，不熟。于是決定按照這位奶奶的方法做一次試試。

首先是選擇糯米，她選擇的是這種長糯米，吃起來更糯，洗幹淨後，放入清水，放到陰涼處即可，中間不需要換水。

包粽子泡米煮全過程（包粽子要泡3天米）2

之前這個包粽子方法小甯出過視頻，也有很多網友質疑我的做法，說，三天不換水早就馊掉了，絕對不可能。

其實小甯最初聽到這個方法也是質疑的，但是首先你要了解别人的善意，不會故意把錯誤的方法分享給你，隻能說天外有天，你不知道不了解的，不一定是錯的，也可以試一試再做評論。

包粽子泡米煮全過程（包粽子要泡3天米）3

三天後可以看到米的表面充滿了大氣泡，聞起來有了一股米酒的味道，此時的糯米其實是處于半發酵的狀态的。用手輕碾就可以碎掉，倒掉水後用幹淨的水沖洗幾次，就可以包了。

包粽子泡米煮全過程（包粽子要泡3天米）4

我包了兩種，一種是鹹蛋黃肉粽，一種是小棗粽子。也用了不同的包法。

粽葉選擇了最常見的寬葉鮮粽皮，用開水煮五分鐘，增加粽葉的韌性。

包粽子泡米煮全過程（包粽子要泡3天米）5

包粽子手法不同，但是都要注意的是，邊角的地方要包到，捆粽葉要捆好，避免漏米。涼水上鍋，表面壓一個重物，讓粽子都浸在水中，避免煮的時候翻滾着沖開粽皮。

煮好後的粽子最好泡水放。冷水泡着每天換水即可。這樣粽子可以保存一周左右，而無論是冷藏還是冷凍都會硬心，需要重新蒸一下即可。

包粽子泡米煮全過程（包粽子要泡3天米）6

很多人好奇泡了三天的米包的粽子和一天的有啥不同？

現在來揭曉。

浸泡三天的米包的粽子明顯的特别軟糯，帶着濃濃的米香，有點吃糯米糍的感覺，一咬拉絲，特别的綿軟。

包粽子泡米煮全過程（包粽子要泡3天米）7

而浸泡一天的米包的粽子，有點吃米飯的感覺，沒有那麼拉絲，嚼勁更足更彈。不同的口感。

後來一些人也問了身邊的老人，原來這種泡三天米的做法，都是老一輩人留下來的，也有說，米一直泡着就不會壞的說法。

包粽子泡米煮全過程（包粽子要泡3天米）8

當然孰是孰非，實驗出真知，一些朋友也實驗了三天泡米的方法，都是一緻的好評，家裡也由質疑變成了贊同。

趁着端午節，你也試試小甯的方法吧。說不定會有意想不到的收獲呢。

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