帶魚在我們平常生活中是一種很常見的魚類，帶魚的口感非常筋道，肉也很容易入味，所以吃起來特别好吃，很多人也非常喜歡吃。我們一般都是把帶魚煎一下吃，但是如果帶魚一直煎着吃的話，肯定會吃膩的，所以今天跟大家分享一個帶魚不太一樣的做法。這道帶魚的做法很簡單，做出來之後非常鮮美，肉質很嫩，而且沒有腥味。接下來就一起去看一下這道帶魚的制作教程吧！

【帶魚】

【制作食材】帶魚，食用鹽，料酒，生姜，蔥段，幹辣椒，澱粉，食用油，老抽，白糖，雞精，香醋

【制作步驟】

1、今天教大家的是一個帶魚的做法，接下來咱們一塊把做這個帶魚所有需要用到的材料準備一下。首先準備幾塊處理好的帶魚，能吃幾塊就準備幾塊，不要準備太多，準備多了容易造成浪費。然後再準備适量的食用鹽，料酒，生姜，蔥和幹辣椒。接着再準備适量的澱粉，食用油，老抽，白糖，雞精和香醋。将所有需要用到的材料都準備完成了之後就可以開始這道帶魚的制作了。

2、把準備好的帶魚拿出來，帶魚一定要處理幹淨，包括帶魚肚子裡面黑色的膜也要去掉。處理好了之後帶魚就不腥了。咱們将帶魚正反面都切上花刀，這樣可以讓帶魚更加入味，切好之後，咱們先放到一個大碗中。

3、向碗中加入适量的食用鹽和适量的料酒，先将帶魚拌勻，然後放到一旁腌制上20分鐘左右。帶魚腌上了之後，咱們接下來處理一下其它的材料。

4、咱們先切一點姜絲，然後再把準備好的小蔥的蔥葉切蔥花，蔥白切蔥段，幹辣椒切碎，切好之後，咱們把幹辣椒，蔥絲，還有蔥段放到一個碗中，蔥花放到一個碗中。

5、把準備好的澱粉放到一個小盤中，然後将咱們腌制好的帶魚夾到澱粉中，裹上澱粉，裹好之後放到一個盤子裡面，将所有的帶魚都裹上澱粉，接下來就可以開始烹饪了。

6、鍋中熱油，油可以多倒一點，然後把帶魚一個一個的煎一下，在放帶魚的時候要用筷子夾着一個一個的放，不要全部放進去，煎到帶魚兩面金黃之後就可以出鍋了。出鍋之後先放到一個盤中備用。

7、再一次起鍋熱油，把姜絲和蔥段，還有幹辣椒，全部放進去炒香，炒出香味之後，把剛剛煎好的帶魚倒進去翻炒幾下，讓帶魚能夠吸收各種料頭的香味。然後從鍋邊淋上料酒和适量的老抽給帶魚上色，用鏟子扒拉幾下，然後倒一碗水進去，再加入一勺鹽，一勺糖，最後倒入适量的雞精拌勻，然後蓋上鍋蓋焖幾分鐘。

8、在出鍋前，咱們向鍋中倒一點香油進去，再次将它們翻拌均勻，然後就可以出鍋了，撒上準備好的蔥花。一道非常美味的帶魚就這樣完成了，吃起來味道非常鮮美。

【小貼士】

1、在加入料酒和老抽的時候要從鍋邊淋入。

2、最後在炒帶魚的時候要輕柔一點，不要将帶魚炒得很碎了。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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