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虎年快到了,做個虎紋豆沙小面包吧!一口一個小可愛,香噴噴,甜蜜蜜,做法簡單又好吃,還有一條條随機的花紋,像不像老虎身上的斑紋啊?
相比較于蛋糕和餅幹,我更喜歡做面包,雖然面包相對比較耗時,但是因為油糖更少,對人更健康呀,更不容易發胖喽!
同事都說:“可以去開店賣了。”嘿嘿,不是吹的,外面面包店的面包,添加劑一大堆,我從來不去買,哪裡有自己做得好吃!
我們全家都喜歡吃豆沙包,尤其是老公,經常催我做豆沙包。
老做千篇一律的豆沙包,也沒勁兒。就換個新花樣,用個方模具,整個條紋的豆沙小餐包。哇,沒想到整形後,好可愛,好喜歡!
特别是切開有驚喜哦,裡面的豆沙形成自然彎曲的紋路,好吃又好看!
撕開外面的紙托,面包體的外觀就像一個小建築,很有現代感。突然,想到一個《複聯》的角色——幻視,像不像他的頭像?哈哈哈!
下面說下做法。
材料:面包粉260克,糖40克,酵母3克,雞蛋1個,牛奶125克,黃油20克,豆沙适量
模具:12連方模具,沒有模具就直接揉圓。
做法:
1.牛奶、雞蛋、糖、酵母先放入廚師機内,晃一晃,讓酵母先化開。再加入面包粉,先用筷子攪一攪,以免揉面時幹粉飛揚。啟動“揉面”程序,成團後,加入黃油。
2.一般好一點的廚師機或揉面機15分鐘就可以出膜,得到一個光滑的面團。
3.揉面的時候,可以随時取一小團面團檢查。其實,很多時候已經出膜了,但是有人可能不會看。
這裡說下檢查出膜的方法:取出一小團面團,輕輕撐開,能拉開堅韌而不易破裂的薄膜,就可以了。像我這個其實隻是一般的面包,能出膜就可以,叫擴展狀态;如果是做吐司,出膜要求更高一些,需要達到完全擴展狀态。
完全擴展狀态時,拉開薄膜破裂的邊緣是光滑的,其實我的圖片已經是完全擴展狀态,做吐司都可以了,哈哈!沒辦法,揉面的機子太厲害,一不小心膜就出太好。
4.我用一次發酵制作,所以面團不用發酵。
對,你沒看錯,面團不用發酵,直接分割成12等份,重新滾圓,蓋上保鮮膜,靜置松弛15分鐘左右。
5.松弛結束,取一個小面團,邊緣捏幾下,包入适量豆沙餡,捏緊收口,重新滾圓。
6.包好豆沙的面團輕輕擀開,用利刃割幾個口子。
7.翻面,把上面面片割口的一面朝下,從下往上卷起來,得到下圖。
8.用兩隻手捏住兩端,把兩端捏在一起放在面團的下面。
9.放入模具中。
不粘模具可以放紙托,也可以不放紙托。我隻是懶得洗模具,随手放的紙托而已。
10.每個面團一樣操作,全部放入模具中,放在溫暖而濕潤的地方發酵。
如果沒有模具,就把整形好的面包生坯,按一定距離放在烤盤上。
11.冬天冷,發酵比較慢,可以放在烤箱或發酵箱中發酵。如果你家烤箱沒有發酵功能,可以在烤箱内放一碗熱水。
發酵的時間跟溫度有關,所以不是看時間,觀察發酵至面團大約1.5倍大。
12.預熱好的烤箱170度18分鐘左右,烤的時候還有一點會長高,正好平模。
出爐,是不是好可愛?
虎年,小可愛祝大家虎虎生威哦!
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