蛋糕是我們常吃的一種面食，蛋糕吃起來蓬松暄軟、香甜可口，是很多小朋友特别喜歡吃的，也是我們平時家庭中，早餐、下午茶中常吃的小點心，但是很多朋友因為各種原因，不能吃含糖的蛋糕，有些朋友是因為減肥，怕吃含糖量高的蛋糕長肉肉，有些朋友是因為自身健康情況不能吃含糖的食物，看着香甜可口的蛋糕想吃不敢吃。

今天秋秋和大家分享一個“無糖蛋糕”的詳細配方和做法，不需要加糖也可以做出蓬松暄軟、蛋香濃郁的美味蛋糕，前幾天秋秋和大家分享了幾種蛋糕的配方及做法，有粉絲留言說想要一個無糖蛋糕的做法和配方，今天秋秋做了一個無糖紙杯蛋糕，分享給需要無糖蛋糕的每一位朋友，希望你們能夠喜歡。

準備食材：低筋面粉50g、玉米澱粉10g、雞蛋3個、牛奶30g、玉米油20g、白醋少許（也可以用檸檬汁代替）。

1、先準備2個無水無油的盆子，這步是決定做好蛋糕的重要一步。

2、先在一個盆中加入牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽将玉米油和牛奶攪拌至充分混合的狀态。

3、再将準備好的50g低筋面粉和10g玉米澱粉用篩網過篩，篩到剛剛混合好的牛奶液中，再用蛋抽将面粉和牛奶液翻拌均勻，不建議攪拌，攪拌容易造成面粉起筋，影響蛋糕的蓬松度，翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了，翻拌好的面糊是非常稠的狀态。

4、将3個雞蛋的蛋黃和蛋清都分離開，蛋清放入準備好的無水無油的盆中，蛋黃放入剛剛翻拌好的面粉糊中。

5、再蛋黃碗中加入少許白醋或者檸檬汁，然後用蛋抽将蛋黃和面粉糊充分的翻拌均勻，翻拌好的蛋黃糊是一個比較黏稠，但可以流動的狀态就可以了。

6、現在将烤箱上下火150度預熱烤箱，因為無糖蛋糕裡沒有加糖，會影響蛋清打發後的穩定性，所以烤箱預熱這一步一定不能少。

7、先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，再用打蛋器來打發蛋清，用打蛋器将蛋清打發至有非常明顯的紋路，這個時候打蛋器在蛋清中推動的時候，有一點主力感，也可以把盆子倒扣過來，蛋清也不會掉出來，就是已經将蛋清打發好了。

8、将打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用鏟子翻拌均勻，翻拌好後，将所有蛋黃糊倒入到打發好的蛋清中，用鏟子再次翻拌均勻，這裡一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會照成蛋清消泡，因為蛋清中沒有加糖，所以穩定性會差很多，翻拌的速度要快一點。

9、将調好的蛋糕糊舉起，倒入我們準備好的紙杯蛋糕模中，倒的時候不要倒得太滿，倒7-8分滿就可以了，因為蛋糕烤的時候會膨脹起來，所以要留出一點空間。

10、将紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱中，上下火150度烤30分鐘，烤的時候根據自己家烤箱的溫度來，不同烤箱的溫度及時間都不同哦。

時間到了，我們的無糖紙杯蛋糕就做好後，稍微放涼一點吃口感更加，打開一個看看，非常蓬松暄軟，蛋糕中的孔隙特别均勻，用手捏一下迅速回彈，蓬松暄軟的無糖紙杯蛋糕吃起來更加健康，而且口感也很好，松軟可口，還帶着淡淡的蛋香和奶香，有喜歡這款無糖紙杯蛋糕的朋友們，快自己動手在家裡試做一下吧。

——小貼士——

1、用來打發蛋清的盆子一定要是無水無油的，不然是無法打發蛋清的，無糖蛋糕中沒有加糖，所以打發好的蛋清不要停留太久。

2、面粉過篩一下會讓烤出的蛋糕口感更加細膩，因為是無糖蛋糕，蛋黃糊不能調得太稀。

3、烤箱一定要提前加水預熱，這樣才能更好的烤出漂亮、蓬松的蛋糕。

4、蛋清打發好後，放入蛋黃糊中隻能翻拌，不可以攪拌，攪拌會造成蛋清更快的消泡，就無法做出蛋糕了。

5、沒有紙杯蛋糕拖，可以直接用蛋糕模具做也可以，我這個量是一個6寸蛋糕的量，适當的增加烘烤的時間就可以了。

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