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下飯香辣肉絲做法

美食更新时间:2024-09-27 21:39:16

記得第一次吃香辣肉絲是在我小時候的一次生日，濃濃的香味從廚房裡傳出來，看上去真好看，香菜和青椒的翠綠，辣椒的火紅夾雜着微微泛白的肉絲真是太好看了，拿起筷子夾上塊放進嘴裡，香菜和青椒的脆爽發清脆的響聲。辣椒揮發出來的香辣混合着肉絲的嫩滑。在口中還沒踞咀嚼幾口就已經進入腹中。

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）1

裡脊肉是豬身上最嫩滑的一塊肉，是做香辣肉絲的最理想食材。将豬裡脊肉切成絲

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）2

切好的肉絲加鹽、料酒、味精，生抽抓拌均勻入味。入味後加蛋清順一個方向攪拌上勁使肉絲更加嫩滑。加入幹澱粉鎖住肉絲的水份，加油防止滑油時肉絲粘連。

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）3

腌制肉絲時，将香菜切段

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）4

姜切絲

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）5

蔥切絲

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）6

幹紅辣椒最好先用清水泡一下，這樣炒制的進程時因辣椒紅過水泡制不會幹糊。

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）7

鍋加油燒至六成熱時下入腌制好的肉絲将肉絲快速滑散至豬肉泛白。

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）8

鍋留底油下入姜絲炒香後下入紅辣椒翻炒

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）9

炒香後加滑好的肉絲，加鹽，雞精，生抽，白糖，蔥絲翻炒

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）10

翻炒均勻後，下入香菜段，如果家裡有青椒放一些更完美，因為家裡沒有了這裡就沒有放。

下飯香辣肉絲做法（香辣肉絲做法簡單）11

小貼士：

1、腌制肉絲先下鹽之類的調味料腌制入味，然後加蛋清順一個方向給肉絲上勁，加幹澱粉鎖住水份，加油防止肉絲粘蓮

2、幹辣椒一定要先用水泡一下，炒制時不容易炒糊。

3、如果喜歡吃湯汁在炒制時可以少加些清水如果有老湯加老湯最好了。帶湯汁特别下飯。

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