相信很多人去飯店都點過這道水汆雞肉丸子，反正我是必點。清清亮亮的湯底漂浮着白白嫩嫩的雞肉小丸子，幾片嫩綠的香菜葉子點綴其中，先别說吃，看着就那麼養眼。用小勺子喝上一口，嗯，清淡可口，滋味鮮美！

這道水汆丸子，我們在家也經常做，但是好多人都做錯了，難怪湯色渾濁不清亮，丸子不好吃，味道不夠鮮。你知道是什麼原因嗎？我來告訴你。

水汆雞肉丸子，最忌開火煮，這步做錯了，湯色渾濁不清亮，丸子不嫩還難吃。那要怎麼制作呢？别急，跟着我這樣做，湯色清亮滋味鮮美，丸子Q彈水嫩，三大碗都喝不夠。

——【水汆雞肉丸子】——

【食材】：雞胸肉150克，雞蛋1個，玉米澱粉3大勺，蔥姜适量，料酒2勺，胡椒粉1勺，鹽适量，雞精1小勺，香菜1顆

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作吧。雞胸肉我準備得有點多，家裡人口少的話也可以少備點。

步驟二：雞胸肉清洗幹淨，切成小方塊，大蔥切段，生姜切成片備用。

步驟三：準備一台絞肉機，用絞肉機來打餡兒，又快又方便。雞胸肉放入絞肉機中，加入胡椒粉、鹽、蔥段和姜片，再加入2大勺料酒。

步驟四：打入一個雞蛋，加入3大勺玉米澱粉。玉米澱粉适量就好，如果太多丸子的口感會發硬，少一些口感偏軟，但擠丸子的時候容易不成形，這是一個需要注意的地方。

步驟五：将絞肉機蓋上蓋子，通電啟動，僅需要十幾秒鐘，肉餡兒就絞好了。

自從入手了這台德爾瑪絞肉機，吃餃子蒸包子做丸子真是太方便了。很喜歡它的無線功能，不用拖着一堆電線到處找插座。三個攪拌桶互不串味也是我喜歡它的一個方面。更喜歡它刀片鋒利速度快，絞肉餡兒十來秒鐘，絞菜餡兒七八秒就夠了，超級方便。

步驟六：看看這肉餡兒，就十來秒鐘，已經這麼細膩了，出來就是餡兒，啥都不用再放，包餃子、蒸包子、捏馄饨、烙餡餅、炸丸子随你怎麼用。

步驟七：絞肉餡兒之前就可以燒上一鍋水了，水燒開之後就關火。需要注意的是：汆丸子不能開鍋擠，利用水的溫度慢慢養熟的丸子才會鮮嫩Q彈。

這款小鍋是不是很漂亮？沒錯，好多人看上我這款小鍋了，這是東菱的一款多功能養生鍋，小巧可愛顔值高，薄荷綠的顔色看起來很舒服。功能挺多的，煲粥、煮湯、煮面、炖菜都可以，涮火鍋也很方便。有時間的時候還可以給自己炖上一盅銀耳羹啥的，美容養顔。喜歡我這款小鍋可以點擊鍊接下單購買。

步驟八：利用虎口擠成拇指肚大小的丸子，放入鍋中，慢慢擠，不要着急。全部擠完後，再開火煮開，用勺子撇去表面的浮沫，開火再煮3分鐘左右就好了。

步驟九：雞肉丸子煮好了，撒上一點胡椒粉，捏上一撮兒小香菜，再來一點雞精，嘗嘗，嗯，味道非常鮮美！你看，湯色很清亮，一點兒不渾濁。

這種水汆的雞肉小丸子，一次性可以多做一些，煮熟後撈出來放在保鮮盒裡，密封冷凍起來，下次吃的時候不用解凍，直接倒進鍋裡煮開就好了，和新做的一樣鮮美。

總結一下：丸子最忌開鍋煮，好多人都做錯了。水汆雞肉丸子，把水燒開後關火，開始往鍋裡擠丸子。全部擠完後再開火，燒開後用勺子撇去浮沫，再煮3分鐘左右。丸子千萬不可以開鍋煮，否則湯色渾濁不清亮，丸子不好吃，味道也不鮮。

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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