導讀：金秋十月，正是螃蟹大量上市的時候，在我們當地，最近螃蟹真的特别便宜，2兩大的螃蟹蒸熟後，腿裡面都是肉，殼裡面長滿了黃，卻隻賣35元1斤，算是這幾年來，價格最為便宜的一年。而還在五年前，胡師傅還是不是特别喜歡吃蒸的螃蟹，因為在我印象中，蒸熟的螃蟹腥味很重，所以蒸螃蟹一直都是我最不願意做的一道菜。而在3年前，我來到了著名養殖大閘蟹的陽澄湖，在這裡遊玩2天，我見到了螃蟹各種各樣的吃法，并且還學會了蒸螃蟹、挑選螃蟹等等技巧，而這一次遊玩，讓我對螃蟹再也不讨厭了，并且愛上了這種美食。

而很多人蒸螃蟹時，和我以前蒸螃蟹的方法都是一樣的，直接将螃蟹放入到清水中蒸，其實這種做法是不對的，因為直接冷水蒸螃蟹，會使螃蟹蒸制的時間過長，從而導緻蒸熟的螃蟹又斷腿又流黃，并且腥味還很重，所以蒸螃蟹時，萬不可直接上鍋蒸！而今天分享給大家蒸螃蟹的方法，是在我以前蒸螃蟹的基礎上多加2步，别看這小小的兩步，它就能使螃蟹不斷腿不流黃，而且吃着聞着都超香，沒有一點腥味。接下來胡師傅就把正确蒸螃蟹的方法分享給大家。

【食材準備】：螃蟹6隻、白醋10ml、花椒5克、姜絲10克、3ml白酒、清水适量。

【蒸螃蟹的做法】：

第一步：首先将螃蟹、白醋全部放入到清水中，然後将螃蟹浸泡5分鐘，接着将螃蟹刷洗幹淨，最後将螃蟹沖洗2遍即可備用。

第二步：蒸鍋中放入适量的水，然後3克花椒、5克姜絲、3ml白酒全部放入到水中，接着開大火，将鍋中的水燒到溫熱。

第三步：将螃蟹放入到蒸鍋中，然後再螃蟹上在撒上5克姜絲、2克花椒，接着蓋上鍋蓋，等蒸鍋上汽後，蒸8分鐘即可關火。

第四步：螃蟹蒸熟後，将螃蟹焖2-5分鐘後即可起鍋，最後蘸着陳醋或者蒸魚豉油即可食用。

【蒸螃蟹的注意事項】：

1、蒸螃蟹時多加的第一步是，要在水中加花椒、姜絲、白酒這3味，因為花椒、姜絲、白酒它們有2個共同的特别，不僅能去除食材的腥味，而且還能大幅度增加食材的香味。

2、蒸螃蟹要多的的第二步是，需要将鍋中的水燒到溫熱後，再将螃蟹放入到蒸鍋中蒸，因為溫水蒸，可以減少螃蟹在鍋中亂動的時間，從而防止螃蟹在鍋中斷腿流黃。

3、螃蟹蒸熟後，一定要将螃蟹焖2-5分鐘後再起鍋，因為這樣做，可以使螃蟹肉更甜，黃更鮮嫩。

蒸螃蟹時，萬不可直接上鍋蒸！先在水中加少許的花椒、姜絲、白酒，然後将水燒到溫熱後再放螃蟹，隻要多加了這2步，就能使螃蟹不斷腿不流黃，超香。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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