奈雪草莓魔法棒-tft每日頭條

奈雪草莓魔法棒

美食更新时间:2025-01-24 00:55:15

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）1

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）2

制前準備

食材表

食材

此配方可做10個莓果奶露維也納。

食材	數量	烘焙百分比
【A】面團
高筋面粉	250g	100%
上白糖	38g	15.2%
岩鹽	4g	1.6%
鮮酵母	8g	3.2%
全蛋	38g	15.2%
鮮奶	50g	20%
水	78g	31.2%
無鹽黃油	25g	10%
發酵黃油	38g	15.2%
總計	529g	-
【B】黃金墨西哥醬
糖粉	150g	-
蛋黃	320g	-
低筋面粉	250g	-
【C】奶油霜
無鹽黃油	300g	-
軟質白巧克力	100g	-
果糖	30g	-
【D】裝飾（每份）
草莓	2顆	-
開心果碎	适量	-
防潮糖粉	适量	-

制作工序

▼攪拌面團：材料攪拌至拉開呈均勻薄膜（完成面溫26℃）；

▼基本發酵：基本發酵60分鐘；

▼分割、中間發酵：分割面團成60gx10個，中間發酵30分鐘；

▼整形：将面團稍拍壓扁成橢圓片狀；

▼最後發酵：最後發酵60分鐘；

▼烘烤：以上火200℃、下火180℃烘烤約10分鐘。

制作過程

1/13

先制作黃金墨西哥醬：将低筋面粉、糖粉用槳狀攪拌器慢速攪拌均勻後，再轉中速攪拌，并分次緩慢加入蛋黃攪拌均勻即可；

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）3

2/13

制作奶油霜：将無鹽黃油、軟質白巧克力、果糖混合後，以球狀攪拌器攪拌打發即可；

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）4

3/13

将面團配方中除無鹽黃油、發酵黃油外的材料以慢速攪拌成團，轉中速攪拌至表面光滑；

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）5

4/13

加入無鹽黃油、發酵黃油，慢速攪拌至均勻；

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）6

5/13

再以中速攪拌至面筋形成，拉開呈均勻薄膜即可（完成時面溫約26℃）；

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6/13

整理面團成圓滑狀态，基本發酵60分鐘；

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）8

7/13

分割面團成60g*10個，将面團滾圓後中間發酵30分鐘；

8/13

将面團稍拍壓扁，從中間朝上、下擀平，成橢圓片狀，翻面，底部面團稍按壓延展開（幫助黏合）；

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）9

9/13

将面團前端向後折，稍按壓緊，再卷折至底，成長條狀；

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）10

10/13

稍搓揉兩端整形；

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11/13

最後發酵60分鐘（濕度75％、溫度30℃），在表面按連續S形擠上黃金墨西哥醬；

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）12

12/13

放入烤箱，以上火200℃／下火180℃烤約10分鐘。待涼，将面團從中間縱切剖開，在切口處擠入奶油霜；

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）13

13/13

表面均勻篩灑上防潮糖粉，再整齊放上切半的新鮮草莓即成。

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）14

香甜墨西哥醬擠在Q彈的面團表面上，做成美麗的圖紋花樣，每口都吃得到奶蛋香，猶如蛋糕般細緻的質地，口感松軟綿密，加上柔順奶霜餡與香甜誘人的草莓，是視覺與味覺的多重飨宴了!

奈雪草莓魔法棒（奈雪同款草莓魔法棒）15

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