吃了朋友在網上買的甜水面,嘗了一口,呃,那是什麼鬼,我從小吃的東西你可騙不了我。
甜水面其實真的不難,紅醬油、紅糖加香料熬制的複制甜醬油,熟油辣子、芝麻醬、花生碎、蒜末,勁道的手擀面,便足以做出一碗好吃的甜水面。
如果沒有時間做面條,也買不到合适的手擀面,請選擇烏冬面代替,兩者同為加鹽增強勁道的手擀面
甜水面的做法
複制紅醬油:将所有材料放入小鍋中,小火慢煮至湯汁約為原來的2/3,過濾掉渣滓,冷卻備用。
熟花生仁去皮舂碎。
将花生醬、熟油辣子、複制醬油、蒜泥混合成拌面醬汁。
準備好手擀面,煮熟裝入碗中。(面條煮得筋道些口感比較好)。
淋上拌面醬汁,撒上花生碎即可。
小貼士
1.做好的複制醬油可以冷藏2周左右,複制醬油用途廣泛,可以蘸食白斬雞,也是做蒜泥白肉必不可少的調料。
2.拌面醬汁的配方去掉芝麻醬便是紅油抄手的調料。
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