準備材料:牛肉,泡椒,生姜,蒜子,蚝油,生抽。
1.泡椒用水沖幹淨後,祛蒂。牛肉洗淨瀝水。挑選牛肉可以選看起來幹幹的那種,摸起來粘手的就是沒打水的。看起來濕漉漉的,摸起來濕濕潤潤的就是打了水的。
2.泡椒,生姜,蒜子切好後裝入盤中。牛肉切薄片,裝入碗中,加一點點生抽和蚝油抓勻,然後再淋一點油,鎖住水分。因為我們家泡椒有點鹹所以牛肉腌制時沒有加鹽,如果牛肉比較多,要加鹽腌制。要是買的泡椒要多清洗幾遍,也可以泡一會再切。
3.油燒熱後倒入切好的泡椒,生姜,蒜子爆香後,倒入牛肉爆炒。
4.爆炒兩分鐘左右即可出鍋,全程要大火,如果火沒有那麼大可以适當延長時間。出鍋前可以加胡椒粉和香菜。因為我們家不喜歡所以就沒加這些佐料。
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