這樣做的白斬雞才好吃-tft每日頭條

這樣做的白斬雞才好吃

美食更新时间:2024-09-27 16:12:01

這樣做的白斬雞才好吃（學會這樣做白斬雞）1

用的三黃雞，如果沒有的話買小公雞，不要買老母雞哦，老母雞更适合用來炖湯。

By 曼曼的愛007

用料

三黃雞 1隻
蔥結幾根
生姜 2片
蘸料
蔥幾根
姜 3片
油适量
生抽 2勺
鹽适量

做法步驟

這樣做的白斬雞才好吃（學會這樣做白斬雞）2

1、雞清理幹淨，對半切開比較容易熟。雞比較小的話，也可以不切。提前準備一盆水放入冰箱中冷藏，或者用冰格凍一些冰塊備用。

這樣做的白斬雞才好吃（學會這樣做白斬雞）3

2、用深一點的鍋，放入水和蔥姜，水燒開

這樣做的白斬雞才好吃（學會這樣做白斬雞）4

3、拎着雞的腳，浸入水中5-10秒，提起來5-10秒，再浸入水中，反複三次，這樣的作用，是讓雞的毛孔經過幾次張開、收緊，讓它的表皮更緊緻。

這樣做的白斬雞才好吃（學會這樣做白斬雞）5

4、放入水中，整個雞浸入水中，水燒開後轉小火，不用蓋蓋子，小火煮35-40分鐘，根據雞的大小調整時間。

這樣做的白斬雞才好吃（學會這樣做白斬雞）6

5、雞撈出來放入冰水，這樣的作用是讓雞的肉和皮熱脹冷縮，肉更緊緻。

這樣做的白斬雞才好吃（學會這樣做白斬雞）7

6、撈出，表皮抹上一層熟油，這樣它的顔色更好看，油亮亮的，也不容易變幹。

這樣做的白斬雞才好吃（學會這樣做白斬雞）8

7、切塊，擺盤，調一個你喜歡的料汁，蘸着吃。我喜歡的料汁，蔥切碎，生姜磨成姜泥，加入滾燙的熱油激出香味，加少許鹽、生抽即可。

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