大家好!我是冰雨雪點,一名七零後的家庭主婦,每天除了鍛煉身體,就是圍着鍋台轉,嘗試做各種美食是我的快樂!自幼出生在陝西岐山,比較擅長各種面食,也喜歡一些健康的菜、湯品。如果喜歡我的文章和做法,請為我點贊、評論、轉發、收藏謝謝大家!有不同的做法和建議,評論區一起讨論!
随着最近天氣的變暖,各種春菜陸續上市,除了一些新鮮的野菜,那就要數春天的韭菜好吃,這時候韭菜特别鮮嫩,可以炒着吃,也可以做餡,其鮮香的味道超好吃!
我最喜歡的韭菜吃法就是做素餡,不管是素餡水餃還是素餡菜餅,感覺都特别好吃。家裡人也比較喜歡,所以隔三差五我就做素餡水餃或菜餅,昨天抽空做了韭菜餅,這種做法比包水餃快捷,隻要和好面調好餡,擀好大皮填上餡壓合好邊,電餅铛3-5分鐘就搞定,方便快捷又好吃!當然餡料有雞蛋、豆腐、木耳、粉絲等組成。
挑選韭菜選用紅根的最好,紅根韭菜味道更鮮香,葉丙不要太粗的,也不要買帶水的韭菜,看上去幹燥鮮嫩的紅根韭菜是首選,要想菜餅好吃,選好上品的食材很關鍵,然後調制自己喜歡的餡料味,就能做出美味的韭菜餅。
準備食材:韭菜、雞蛋、豆腐、木耳、粉絲、食鹽、五香粉、香油、生抽、姜末、面粉
制作方法:1.取适量面粉,加入适量清水,用筷子攪拌成絮狀,然後揉成光滑的面團,饧面20分鐘左右。
2.把需要用的韭菜摘洗幹淨,最好把韭菜用鹽水泡3-5分鐘,然後洗淨控水,最後切好備用。
3.提前半小時水發木耳,把發好的木耳洗淨切好備用。
3.适量粉絲燙好切好備用,豆腐切好備用。
4.把切好的的韭菜放入容器中,加入适量香油攪拌均勻,然後磕入兩個雞蛋,最後加入備好的木耳、粉絲、豆腐、五香粉、食鹽、姜末、生抽攪拌均勻。
5.把饧好的面取出,搓長條下劑子,大小根據自己用的鍋來定。然後取出兩個劑子,擀成兩張大圓餅,皮一定要擀薄。
6.電餅铛插上電源打開加熱開關,鋪好一張餅皮,把餡料平鋪在皮上,然後蓋上另一種餅皮,用雙手把四周壓實,放入電餅铛,等上下加熱後燈滅,然後打開鍋蓋把餅翻個,烤至兩面微黃熟制就好,一張餅大約4分鐘就做好了。逐一做完所有的餅就OK。
7.把做好的餅切成小塊就可以開吃了,韭菜的香味特别濃郁,鮮香超好吃!喜歡吃辣味的朋友,可以調餡時加入适量辣椒面,鮮辣開胃。
小貼士:
1.這種餅面不要和太硬,稍微軟一些比較好擀。
2.餅餡不要切太細,比餃子餡稍微切大些,省事也好吃!
3.喜歡吃辣的可以加辣椒面調味,或者做好卷辣椒醬。
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