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鴨肉做法

美食更新时间:2024-11-24 00:36:15

鴨肉做法?準備用料鴨肉、腐竹、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、幹辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽，今天小編就來聊一聊關于鴨肉做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

鴨肉做法

準備用料。鴨肉、腐竹、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、幹辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽。

鴨肉洗淨斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2厘米長的段。

鍋内放入适量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺将其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝幹。

鍋内放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油。

放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。

倒入完全浸過鍋内材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋内湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋

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