這才是千層餅最好吃的做法，外酥裡軟層層分明，比面包還香

今天是母親節，甭管廚藝如何，都要親手給媽媽做道菜，用一顆感恩的心，感恩母愛的偉大。即使是一碗面，一張餅，一碗湯都勝過大館子的山珍海味，它是兒女獻給媽媽的愛！

分享一道最香的媽媽菜，記憶中最好吃的味道，想想都流口水。這道菜就是荞麥面千層餅，别小看這張荞麥面餅，它是我記憶中無敵好吃的媽媽菜。那時候的荞麥面可沒有現在的荞麥面好吃，一籮到底的面粉，沒有筋性，還特别黑，媽媽巧手，做出來的千層餅可與小麥面粉媲美，左鄰右舍都羨慕，小時候覺得再也沒有比它更好吃的千層餅了。

現在流行吃粗糧，很多粗糧成為減肥人士的首選，荞麥面則因其營養價值高而倍受寵愛，荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以荞麥具有很好的營養保健作用，加上特别的風味口感，尤其适合肥胖症、高血壓、糖尿病患者及中老年人經常食用。

【荞麥面千層餅】所需食材：荞麥面200g；小麥面粉100g；油酥用面粉50g；酵母3g；油适量；鹽1g；黑芝麻适量。

做法及步驟：

面粉加入酵母，加入适量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜溫暖處發酵，或者送入烤箱，選擇發酵功能進行發酵。

發酵好的面團取出，揉勻排氣，蓋上保鮮膜或者面盆，松弛10分鐘。

制作油酥：取大約50g的面粉，加入1g的鹽，攪拌均勻。鍋中加入适量的橄榄油，油開澆在面粉上，油酥就做好了。小時候沒有橄榄油，豆油都很少，媽媽基本都用豬油來做，那叫一個香。

然後将面團擀成長方形的餅，在長方形的兩邊均勻地切幾刀，中間不切斷，切口左右對稱，切口越多，餅的層也越多。

留出一塊，其它全部抹上準備好的油酥，然後再均勻地撒上熟黑芝麻。先将沒抹油酥的一邊折向中間，然後折疊另一邊到中間的位置，再将中間折疊到下一層。繼續兩邊折向中間，中間再折回來，最後全部折好收口捏緊。

面很軟，用手壓一壓就成餅了，也可以用擀面杖擀成圓餅，注意動作要輕，否則容易露餡，将擀好的千層餅放入蒸屜。

鍋中加入适量的水，放上蒸屜，二發10到20分鐘，然後大火燒開，蒸20分鐘出鍋，或者入蒸烤箱蒸。

平底鍋加少許油，放上蒸好的千層餅，中小火烙。

翻面烙另一面，中小火兩面烙至金黃，即可出鍋啦。

可以切開吃，外酥裡軟，帶點鹹口，太好吃了。

記憶中無敵好吃的荞麥面千層餅，媽媽的味道，想想都流口水，饞了就做一次，百吃不厭。你記憶中的媽媽菜是什麼，歡迎留言，共同交流，喜歡這篇文章，請關注，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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