說起蛋炒飯，我的腦海中就會出現庚澄慶在<蛋炒飯>中的歌詞“嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 飯要粒粒分開 還要沾着蛋”。在實際的日常生活中，家家都曾經用剩米飯來炒着吃，但絕不會那麼講究。記憶中我當學生時，家裡的剩米飯，第二天的早上，隻用最為普通的制作方法，放點油、蔥花和鹽，隻要炒熱了就行了，那就是一頓不錯的早飯呢。
那時雞蛋不是敞開供應的，是需要票證才能購買的。那時就盼着家裡來親戚，或是老家來人，餐桌上才能看到雞蛋的身影。有的時候，自己的身體不舒服了，家長才會煮碗挂面，裡面打個雞蛋，吃上病号飯呢。如今這蛋炒飯食材越來越豐富，色彩也越來越靓麗了。自己想吃什麼都可以放入這炒飯當中的。
簡簡單單的蛋炒飯，又令我想起多少年前的事來，不過想想也好，如今的幸福的日子越過越好，不愁吃不愁穿，特别的知足呢，也更加珍惜現在的美好生活。下面與大家分享用剩米飯炒的蛋炒飯，營養成分多，雞蛋、蔬菜、火腿、玉米粒、豌豆等，口感極佳，與我學生時代的炒飯有天壤之别哦。
[五彩蛋炒飯]
主要食材：一大碗剩米飯、胡蘿蔔、火腿腸、雞蛋、豌豆、玉米粒、水果黃瓜适量
調料：植物油、蔥花、鹽
制作過程：
1、準備食材。購買的豌豆剝去外皮，洗淨；胡蘿蔔洗淨去皮切小丁；火腿腸切小丁；水果黃瓜洗淨切丁；甜玉米直接外購的；切好蔥花備用。
2、從冰箱冷藏取出剩米飯，小碗中打入兩個雞蛋，并撒入一點鹽。
3、不粘鍋燒熱後，鍋中倒入少許植物油，将蛋液倒入鍋中，迅速用木鏟搗碎，盛出，備用。
4、鍋中重新倒入植物油，把胡蘿蔔、豌豆、玉米粒翻炒幾下，在倒入黃瓜丁，翻炒均勻後盛到碗裡備用。
5、鍋中倒入少許油，把米飯倒入鍋中，用木鏟壓碎，最好是全部是一粒粒的，然後把炒好的胡蘿蔔等蔬菜全部倒入鍋中，火腿腸丁、蔥花和适量鹽也要放入，然後一起翻炒；再把提前炒好的雞蛋碎倒入一起翻炒，炒至米飯顆粒分明的狀态即可，關火後就可食用了。
6、為了好看，還可以用家中的一個小碗裝滿炒飯，倒扣在平盤中，輕輕拿起小碗，一個造型出來了，蛋炒飯完成。用家裡種植的薄荷葉裝飾一下。
7、記得2017年我也是拍這樣的照片，當我剛剛拍完，這炒飯造型一下就塌下來，這次又差一點點。
8、成品圖。為了健康多吃一些營養均衡的蛋炒飯，食材多樣，操作快捷又美味。
小貼士：
1、蛋炒飯選擇硬一些的米飯，太軟不容易分成一粒粒的。
2、配料可根據自家現有的食材，品種數量自己掌握。隻要配好色彩，炒出來的飯就會令你食欲大增。
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