現在正是吃玉米的季節,懶得做飯就煮幾根玉米,正在減肥也煮幾根玉米,可見玉米的受歡迎程度有多大。
不知道大家有沒有覺得,自己在家煮的玉米雖然也說不上難吃,但跟在外面買的煮玉米相比,味道總是差了點。外頭賣的玉米,隔着幾個路口都能聞到玉米的香甜,吃起來軟糯可口,又嫩又甜。
很多人都以為把玉米直接放鍋裡,加點水煮熟就行了,結果煮出來的玉米又老又硬,吃起來口感還差得不行。
其實,煮玉米也是有小技巧的,今天就把這些小技巧分享給大家,讓你在家也能吃到香甜可口的玉米。
技巧1——留玉米葉
拿到玉米的時候,我們通常會把玉米葉剝掉,這時候要注意,一定要給玉米留兩片,讓最裡面的兩層葉子包裹着玉米,外層的皮能夠保護玉米内部的水分不被蒸發掉,還能減少營養物質的流失,吃起來也會更香甜,口感更上一步。
技巧2——留玉米須
好多人在清理玉米時會把玉米須給拽幹淨,就怕把玉米須吃到嘴裡了。其實這種做法是不正确的,玉米須的營養價值十分豐富,被稱為“龍須”,還能作為中藥食用,經常有人用玉米須來泡茶喝,對人體有很大的益處。
技巧3——加兩樣
開始煮玉米的時候千萬不要直接放入水中後就開火,記得加一勺食鹽,這是為了防止玉米的水分流失,讓玉米看起來更飽滿;而且加上一點鹽更能将玉米本身的甜味激發出來,口感會更好。
再加一勺小蘇打,這一步是為了讓玉米中的營養物質(尼克酸,即維生素B3)釋放出來,以便讓人體更好的吸收,也能讓玉米吃起來更軟糯。
技巧4——冷水煮
經常有人添上一鍋水,等水燒開後才把玉米下鍋,這種做法是錯誤的。燒開的水,會讓玉米突然受熱,這樣外面是熟的,裡面很有可能還沒熟,吃起來口感肯定就會很差。
應該在冷水時就把玉米放進鍋中,這樣煮出來的玉米才會軟糯可口,也能将玉米裡面的營養成分最大程度地保留下來。
看完以上4個小技巧之後,是不是對自己煮玉米的技術又自信了,下面看一遍煮玉米的完整步驟,今天就能給家人安排上一個香甜可口的煮玉米了。
【水煮玉米】
1、準備幾根新鮮的玉米,先把外層的皮和根部剝掉,隻留下裡面的兩層即可,再用清水把玉米清洗幹淨。
2、拿出一個鍋,倒入适量清水,把洗好的玉米放進去,水位高出玉米2厘米即可,加一勺食鹽、一勺小蘇打,攪拌均勻後,蓋上鍋蓋。
3、開大火,等水燒開後,改中火煮15分鐘,香甜軟糯的玉米就煮好了,撈出的時候注意不要燙傷。
最後還有一點值得提起的就是,煮玉米的水,你們都倒掉了嗎?
倒掉的話真的太可惜了,煮玉米的水可以喝,玉米葉和須一起煮,不僅保留了玉米的清香,還有一定的營養價值。下次煮玉米的時候可以試着喝幾口,夏天還可以放冰箱冷藏一下,口感更佳。
看完這篇文章,大家都學會了嗎?簡單又美味的煮玉米教程,喜歡吃玉米的朋友快去試試吧!
(第一名廚編輯:明明)
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