草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談家鄉風味
秋日的天氣會無來由讓人感覺上火，大多都是因為幹燥引起的，嘴巴潰瘍、臉上長痘、咳嗽、甚至牙痛，這些狀況就發生在我家人身上，于是這個周末，我準備炖一道雪梨瘦肉湯，去燥潤肺，于這個秋天裡還能貼點零星秋膘。
【雪梨瘦肉湯】
豬裡脊肉250g、雪梨2個、魚露3滴、紅棗5顆、香菜少許。
此處的紅棗和香菜我僅當裝飾用。
二、操作過程：1、裡脊肉剁碎；
請用刀剁，不需要絞肉機，不需要剁得很糜爛，留點肉的顆粒感更好；
放碗中備用。
2、雪梨去皮去芯，切塊；
去不去皮都可以，芯是一定要去掉的，因為連芯一起炖，湯頭會酸澀。
3、用砂鍋、瓦撐都行，我今天用電炖鍋；
不用焯水，直接将肉糜和雪梨放入，水開後，一定要撇去浮沫，湯才能至清；
蓋上砂鍋蓋，慢炖兩小時；
而炖得時候不能添加鹽，讓食材将營養成分充分釋放在水裡後，最後再放入調味最好；
如果覺得雪梨涼性大的話，可以将紅棗一起放入炖湯，要不就最後再放入增加顔值。
這道湯超級簡單，有一個電子砂鍋，就将食材交給了時間，兩小時後，滴入魚露，上桌！
味道超好，淡淡的雪梨香，甜甜的瘦肉湯，味清純，潤心肺。
很受歡迎，家人們都喜歡喝湯吃雪梨，唯獨剩下了瘦肉，但也不浪費，因為瘦肉已然将精華交給了湯。
“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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