紅燒牛腩應該怎麼做-tft每日頭條

紅燒牛腩應該怎麼做

美食更新时间:2025-02-23 17:11:33

用料：牛腩700克大蒜5瓣姜1小塊幹辣椒5個鹽1小勺生抽1湯匙蚝油2湯匙老抽2湯匙食用油适量紅燒

牛腩的做法

牛腩買回來，割去邊邊角角零碎的肥肉和膜，注意不要把筋絡當成肥肉切了，放水中浸泡半小時，看到水紅了就換水。

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）1

牛腩切2厘米左右的方塊，冷水下鍋開始焯水。

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）2

牛肉焯到白沫不再明顯增加，就撈起用熱水清洗一下，然後撈起晾幹。

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）3

姜、蒜和幹辣椒切好，切大塊一點，不要太碎。

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）4

鍋燒熱，倒入适量油，下姜蒜煸炒一會，炒出蒜香味。

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）5

倒入牛腩，煸炒幾分鐘。

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）6

加入生抽、蚝油和老抽，翻炒幾下。

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）7

加入一碗熱水，加入幹辣椒，炖煮兩分鐘。

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）8

将牛腩連肉帶湯倒入電飯鍋中，煮湯菜單炖煮2小時，

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）9

10.

在最後半小時嘗下鹹淡，加入适量鹽，拌勻，繼續煮到時間結束。

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）10

紅燒牛腩成品圖

紅燒牛腩應該怎麼做（紅燒牛腩的家常做法）11

烹饪技巧

1、牛肉羊肉這兩種紅肉可以在燒制前浸泡一下涼水，泡去一些血沫子，也能去一些腥膻味。肉類焯水要冷水下鍋開始煮，煮到血沫子不再明顯增加。可以邊煮邊撈沫子出來，最後将肉撈出然後熱水沖洗。冷水會讓肉類收縮，肉質發柴。炖煮過程中加水也要加熱水。2、牛腩比較難煮，所以我用電飯鍋炖了2小時，省事，不用看火。如果用砂鍋，要用小火，需要注意水不要燒幹了，一開始可以多放一點熱水。3、我放了5個幹辣椒有點辣，不能吃辣的可以不放或少放點。

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