蒜蓉生蚝的家常做法
生蚝怎樣吃呢?可以試試蒜蓉生蚝,保證你聞到味道就開始垂涎三尺了,如此鮮美嫩滑蒜蓉生蚝可千萬别錯過了,快來看看蒜蓉生蚝的家常做法吧。
蒜蓉生蚝的家常做法:
1.用毛刷将生蚝殼清洗幹淨
2.将生蚝肉挖出後清洗幹淨,放進碗裡
3.滴上幾滴檸檬汁
4.放入少量食用鹽、雞粉
5.倒入适量料酒,再放入黑胡椒粉
6.最後放入蒜蓉,攪拌均勻後腌五分鐘
7.将腌制好的肉放回殼裡
8.放在烤爐上,烤箱預熱190度
9.大概烤十分鐘之後就可以取出
10.撒上蔥花和辣椒就可以了。
蒜蓉生蚝的家常做法貼心提示:
1.如何取出生蚝肉?做法是用小刀掰開口子,然後将肉取出即可。
2.辣椒不要放入太多,以免遮蓋鮮美的味道。
姜蔥生蚝的做法
美味多汁,原汁原味
廣東菜講究品嘗食物的原味,所以這道姜蔥生蚝不需要過多的調味品,也不需要複雜的制作
材料
生蚝若幹,姜兩三片,蔥一兩根,調味品:鹽,生抽,蚝油,酒
做法
1、蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,姜切絲
2、生蚝清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分
4、鍋内放少許油,先把姜和蔥白爆香
5、放入生蚝,小心翻炒
6、烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻
7、最後放入蔥葉段即可熄火
小訣竅
1、事先把生蚝汆水,可以讓蚝肉更緊緻,也防止它在炒制過程中出水
2、隻需利用姜、蔥、酒去腥,蚝油點睛,這道姜蔥生蚝就很鮮美啦
生蚝的18種烹饪方法
如今,生蚝越來越多地出現在大家的餐桌上,它的鮮嫩誘人、與衆不同,讓許多食客都魂牽夢萦。這就總結生蚝的國内外烹饪方式,讓你一次過足瘾。
生蚝的主要烹制方法有哪些?
1、生吃
這是最直接享受生蚝味道的方式,但要注意清洗,在保證衛生的情況下,灑一下鹽水,記得要冰鎮後實用,這樣本身的甜味才會更明顯,可加一些檸檬汁去腥。不适合腸胃功能不好的人。
2、烤生蚝
直接在炭火上燒烤,哪怕路邊攤都有,是最常見的生蚝料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候,還要保持生蚝的鮮嫩程度,加上蒜茸、姜末、醬汁等調味,味道十分鮮美哦。
3、清蒸生蚝
清蒸是中國人特有的烹饪技法,保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸,味道更佳。還可調制醬汁在食用時蘸取。
4、爆炒生蚝
将生蚝與殼剝離洗淨,下開水焯一下盛出,将芹菜杆或其他配菜入鍋炒制,再将焯好的生蚝入鍋一起爆炒,加入鹽等調味即可。鹹鮮适中,又很親民。
5、煎生蚝
将生蚝肉取下洗淨用魚露拌勻,加入生粉、蔥花攪拌成糊狀,入鍋煎至金黃色即可,外酥裡嫩的口感一定别有味道。
6、幹燒生蚝
将生蚝洗淨備用,用生抽、姜絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化,鍋中放橄榄油後下生蚝,加入調好的醬汁轉小火,蓋鍋蓋,生蚝縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
7、炸生蚝
将生蚝洗淨加入胡椒粉等調料腌制,用粉類和雞蛋等調漿,生蚝裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味,搭配椒鹽蘸取亦可。
8、潮汕蚝仔烙
在中國潮州及台灣較為常見的做法,将青蒜、五花肉薄片與洗淨的生蚝肉放入水澱粉糊中,待鍋中油溫到達一定熱度後,全部倒下攤開,一面變金黃色後翻面,加入打散的雞蛋,等到兩面金黃即可。搭配用醋等調制的蘸汁更美味。
9、芝士焗生蚝
國内外最常見的料理生蚝的方法就是焗,當生蚝與芝士纏裹,入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。
10、奶汁牡蛎
一道俄羅斯菜品,有西芹碎搭配,加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、鹽等烹制後,與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。
11、法國經典生蚝食法
将香槟與香蔥加入到含有黃油的奶油裡,熬煮成糊狀後,将蚝肉加入裹住,蓋上一層芝士粉後将放入烤爐中,烤制後成品是微黃色的,不僅有奶香還有鮮香。
12、生蚝味噌鍋
大家熟悉不過的日式口味火鍋,用味噌作調味,生蚝下鍋煮,煮好後帶着甜香,大多用甜味重的味噌搭配生蚝。
13、醋腌生蚝
醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗淨直接用特制醋汁腌制即可,食用時直接夾取。
14、吉列生蚝
就像吉列豬排一樣,是一種日式料理做法,将生蚝炸得金黃酥脆,肉卻鮮嫩濃郁,蘸取調味醬汁食用亦可。
15、白酒極品醬九層塔煮法國生蚝(上海麗思卡爾頓酒店)
将法國吉拉多生蚝加50ml日本清酒,新鮮九層塔10片燙成四分熟後放入特制XO醬,用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤,将烹制好的生蚝放在底盤上即可。注意調制XO醬的配料,包含帕爾瑪火腿、馬友魚、大蝦、幹貝等海味。
16、XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蚝(香格裡拉飯店)
蒸生蚝比較常見,但搭配特制XO醬就很新穎了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗幹淨,再将金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蚝底下,上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。
17、血腥瑪麗生蚝
将洗淨的生蚝肉放入血腥瑪麗酒中,一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。
18、培根生蚝卷
将培根卷起生蚝肉,用牙簽穿好固定,煎熟即可。
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