茄子是一道日常生活中，吃的最多的一道食材，做茄子的時候老覺得有幾個矛盾，想要軟，但又不能加水，還要煮得久，又不能怕幹了，但也不敢多放油。所以想要它又軟又不吸油還是要小技巧的呢。

今天的茄子不炒，不過油，而是用來蒸，蒸好的茄子放上美味的燒椒醬汁，味道很是不錯呢，這就是涼拌的茄子，放上自己喜歡的調料，混合好就是一道美味啦。家常菜肴就是要簡單、美味又下飯，主要就是下飯啦，可口好吃味道不錯，就非常成功啦。

準備食材：青二荊條辣椒4根、鹽2g、味精4g、生抽15g、香油10g、紅油（就是熟油辣椒上面那個油）20g、獨頭蒜1個（大點的）、茄子1根。

步驟一：将炒鍋燒燙，下青椒煸至表皮快焦了的程度，然後去蒂，剁碎，将燒椒汁的所有材料混合在一起，做成燒椒汁。

步驟二：茄子上鍋蒸十分鐘左右至軟，然後趁熱撕成條，淋上燒椒汁即可。

如果燒椒汁暫時不用，可先不放大蒜，将半成品保存，用時再放蒜末，有條件的話，試試用柴火烤的超級的香哦。烤成軟茄子，放上蒜蓉醬，這樣又是一道美味佳肴啦，吃了讓你還想吃的那種。

茄子在我們的日常生活中很常見，做茄子的方法很多，無論哪種茄子，都會做得特别美味，在我們的日常生活中，最受歡迎的茄子制作方法是油淋茄子、紅燒茄子或者是茄子豆角吧。

不過下面要帶來的是不一樣的茄子做法，味道酸甜可口，脆脆的外皮很是美味呢。酸甜的口味軟軟的茄子，簡直就是下飯神器。

準備需要的食材：茄子250克、雞蛋、糖、蔥、蚝油10克，番茄醬，面粉，醬油，醋，鹽，食用油。

步驟一：先用清水清洗茄子，去除茄子皮，接下來，我們把茄子切成小塊，然後放進容器裡。往容器裡加點鹽，腌10分鐘左右。

步驟二：接下來，我們準備另一個容器，在容器中加入一些面粉，然後在面粉碗中打一個雞蛋，然後加入一些水，攪拌均勻，直到它變成面糊，然後把它放在一邊備用。

步驟三：然後制作糖醋汁，先拿一個碗，在碗裡加入一些番茄醬、醋、蚝油、醬油、糖和适量清水，把它們攪拌均勻即可。

步驟四：然後可以開始起鍋燒油，小火熱鍋後，在鍋裡放一些食用油，中火燒油，等油熱之前。把茄子沾上面糊，每一面都要保證沾到，然後等油熱了，把茄子放入鍋中進行煎炸。

步驟五：茄子炸成淡黃色後，把茄子取出放入盤中。然後，底油留下，繼續把油加熱，把香蔥放在鍋裡炒香，香味出來後，我們把剛剛拌好的糖醋汁放進鍋裡煮。

再把茄子放進鍋裡，輕輕攪拌，直到茄子被糖醋汁覆蓋，等到茄子入味後，再煮一會兒就能出鍋裝盤了。這樣美味好吃的糖醋茄子就制作好啦。

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