1、準備食材:低筋面粉、無鹽黃油、雞蛋、細砂糖、糖粉。
2、黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖、糖粉再次打順滑,打至黃油顔色變淺,體積變大,并且形成順滑的紋路。
4、分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至融合後再加入下一次蛋液,這個時候的黃油體積蓬松,顔色發白的類似奶油霜狀。
5、篩入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法,從底部往上撈起,攪拌,千萬不要轉圈攪拌,避免面粉出筋。
6、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盤鋪上油紙,然後把曲奇擠在烤盤上。
7、烤箱170度預熱10分鐘,烤箱中層烤15--18分鐘即可,具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節,烤的時候不要走開,多觀察上色情況。
十九世紀五十年代的一天,法國比斯灣,狂風使一艘英國帆船觸礁擱淺,船員死裡逃生來到一個荒無人煙的小島。風停後,人們回到船上找吃的,但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了,他們隻好把泡在一起的面糊帶回島上,并将它們捏成一個個小團,烤熟後吃。沒想到,烤熟的面團又松又脆,味道可口。為了紀念這次脫險,船員們回到英國後,就用同樣方法烤制小餅吃,并用海灣的名字比斯灣命名這些小餅。在當地餅幹也是一種作為幸運物而存在。
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