最近發現一種天然美味食材，無熱量，好吃不胖，還能做出可鹹可甜的百變花樣美食。
那就是紅薯澱粉。
紅薯澱粉也叫地瓜粉或番薯粉，它是由蕃薯澱粉等所制成的粉末，具有降火的功效。
有粗粒和細粒兩種，家庭食用以粗粒地瓜粉為佳。
紅薯澱粉是生紅薯洗幹淨，刮去外皮，切切，打碎，泡在幹淨的水中，靜置兩天兩夜。
清水和粉漿會分離成明顯的分層，倒去清水。
把粉漿倒入過濾紗布内，再靜置兩天兩夜。
留下的就是新鮮的濕潤的紅薯粉塊。
曬到完全幹 透 就是可以保存三年之久的紅薯澱粉啦。
紅薯澱粉含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿蔔素和維生素C、維生素E；而且這兩種維生素高溫條件下不會被破壞。
其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能延緩衰老。
番薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發生和預防中風等心血管疾病；還含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。
紅薯渾身都是寶 ，葉子 、莖和根塊(即紅薯)都營養豐富，含有天然優質維生素礦物質 ，抗癌性強。
糊羹
紅薯澱粉兩勺和容器的5分之1的涼白開溶解後 ，再加入熱開水快速攪勻成透明粘稠狀，再根據各人口味加白糖 蜂蜜 葡萄幹等即成美味的糊羹。
小酥肉
紅薯澱粉加水加雞蛋将肉片裹上，放進油鍋小火炸。外部略微金黃并浮起後出鍋。外酥内嫩。
魚丸
魚去骨後，攪碎，成魚泥，加入紅薯粉，加入雞蛋清，胡椒粉、食鹽、蔥姜蒜水，一個方向攪打上勁。擠出丸狀，放進燒開的熱水中。煮沸浮起後出鍋 。
魚糕
同上，攪打上勁後，倒進深盤中 ，刷上雞蛋黃液，蓋上盤子，防止汽水進入 ，隔水蒸。
炒紅薯粉皮 砂鍋炖紅薯粉塊
一碗紅薯澱粉，加入２個雞蛋，一碗清水，攪拌成糊狀，可以過濾一下裡面的顆粒，這樣做出來更平整更細膩。煎成紅薯粉皮或者蒸成紅薯粉塊，改刀切片或切塊。
鍋中油熱爆香蔥白蒜末，放入青椒胡蘿蔔片炒至斷生，再放入蛋皮翻炒均勻。加入鹽、再放入生抽提鮮、一點老抽上色、最後再加一點蚝油，翻炒均勻。出鍋之前放入蔥花或蒜苗翻炒半分鐘。
爽滑Q彈。
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