做飯做得多了，你就會發現，當你在外面吃到一種美食，想要複刻它，其實并不是很難。隻要用心研究了，即使最終做出來的味道不同，但是品相上可以相似，甚至味道會更好。

有朋友留言讓我複刻海底撈的番茄牛肉湯，我真的去研究了。成品圖以及詳細的做法也出來了。關于味道，大家可以放心去嘗試。牛肉粒特别軟嫩，番茄湯很醇香，加上芹菜碎和香菜的點綴，美味無以言表。沒有複刻出一模一樣的味道，但是真的是更好喝。現在這款湯，已經被我家孩子要求反複做了。天氣漸漸涼了，也把它端上你家餐桌吧。

番茄牛肉湯

【食材】牛肉、番茄、芹菜、香菜、番茄醬、鹽、胡椒粉、紅薯澱粉、蔥、姜、蒜、白糖

【具體做法】

1，牛肉洗淨，先切厚片，再切成條，然後切成顆粒狀。顆粒大小比黃豆稍微大一點就好，不要太大，也不要太碎。盡量刀切，不要用絞肉機操作。

2，切好的牛肉粒放在碗中，根據肉量，先加鹽、少許胡椒粉，充分抓拌均勻，給牛肉調味。然後加入1勺紅薯澱粉、1勺清水，繼續抓拌。記得多抓一會，使牛肉表面裹上均勻的澱粉糊，牛肉粒變得有黏性。放在一邊，腌制十分鐘，牛肉腌制這一步，是牛肉嫩而不柴的關鍵，一定不要省掉。

3，番茄去皮洗淨，切成薄片或者小丁。根據個人口味，再準備一些芹菜碎和香菜碎。

4，熱鍋涼油，倒入腌好的牛肉粒，大火快速翻炒，也就一分鐘多一點，牛肉就可以炒熟了。可以嘗一下，牛肉口感非常軟嫩，這時候就可以關火了，不要再炒了。

5，将炒熟的牛肉分裝到碗中。

6，接下來制作番茄湯。熱鍋涼油，蔥、姜、蒜切大一點，倒入鍋中，小火炒出香味。

7，倒入番茄，中火不停地翻炒，将番茄炒出湯汁。然後加入2勺番茄醬，大火翻炒均勻。

8，加入熱水煮兩分鐘，使番茄的味道充分融到湯裡。這期間，把湯裡的蔥、姜、蒜挑出來不要。

9，接着放入芹菜碎，再加入适量鹽、雞精、少許白糖調味，煮開即可。

10，最後把煮好的番茄湯盛入放牛肉的碗裡，再撒些香菜碎拌勻就可以了。

這個味道真的超級贊。牛肉粒非常嫩，湯底酸酸甜味，複合的鮮香味，很香、很鮮，很自然又很醇厚的味道。無法描述的美味，吃到嘴就知道了~

飯飯小貼士

1，牛肉的選擇随意，隻要沒有太多的肉筋都可以。​

2，番茄稍微多放一些，湯味也會更濃，味道會更好。

3，牛肉粒除了炒，也可以換成煮。将腌好的牛肉粒倒入開水中，大火煮開，撇去浮沫，再煮一分鐘左右，熟了撈出。煮牛肉的湯可以用來做番茄湯。這種方法做的牛肉湯，味道也很棒。

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