種桑是我國古老的傳統之一，早在七千多年前，種植桑樹就是常見的農活，因為桑椹美味、桑葉養蠶、桑根入藥，日常生活與醫藥食養方面都離不開桑科，所以在流傳至今的古詩詞中，有不少“把酒話桑麻”之類的記載。

桑樹遍植在丘陵、山坡或是田野深處，清潔溫潤的空氣給予桑果充分的滋養，因而桑椹的果實飽滿甜香，有着滋陰養血、生津潤燥的功效，常吃能令人氣血充盈，延緩衰老。

從中醫角度來看，桑葚是入肝腎的，能令肝腎陰血充足，陳允斌老師就特别推崇桑椹，稱其為“水果中的烏雞白鳳丸”，因為桑椹滋陰、養血、養腎，還清虛熱，男女老少都可以常吃，而且還不上火。

關于食用桑椹，趁着新鮮着吃，多汁的鮮果能成就盛夏甜美的體驗，但是桑椹下市很快，我們就可以選擇稍加制作過的桑椹，曬制成果幹便能長久保存，泡茶、釀酒、作酸奶或沙拉伴侶，可以讓秋冬時節的饞瘾得到滿足。

飲品部

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立冬常飲桑椹茶，陰虛得補，安神、固發

立冬之後，腎陰虛是比較常見的問題，陰虛體現在身體狀況上，多為失眠、多夢、脫發、無力等。陰虛而且愛上火的人一定要趁着立冬前後補養腎陰，陳允斌老師在書中特别強調道：“肝腎同源，養腎陰要以養肝血為基礎，”如此一來，失眠得到改善、脫發的情況也會緩解。

桑椹、枸杞與杜仲雄花搭配的茶方，正适合此時來喝，其養肝補腎、養血烏發的效果，尤其适合血虛的人與女性飲用，緩解陰虛造成的種種症狀，還能為越冬打好基礎，來年有底氣，身體更健康。

制作：

1.取桑椹、枸杞與杜仲雄花置于茶杯中，以沸水沖泡；

2.充分浸泡3-10分鐘，趁熱飲用。

桑椹果酒活血暖身，喝完臉蛋紅撲撲

桑椹果酒滋味酸甜，因為添加的是白酒而不是紅酒，所以仍需要您注意用量。如果适量飲用桑椹果酒，不僅可以養肝益腎，還是平日伴讀小酌時充滿情調滋味的小飲。切記适量飲用，以免醉人傷身。

做法：

1.準備一個玻璃瓶，放好冰糖，再把去了蒂的桑椹放進瓶子裡，然後再來一層冰糖，冰糖上再鋪一層桑椹，以此重複，直堆到瓶口為止；

2.倒入白酒，封好口，放到冰箱裡冷藏幾天就能取出來喝了。

食品部

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桑椹蔬菜大荟萃，葷素與共，甜鮮有度

李漁在《閑情偶寄》中推崇時蔬，認為居于肉食者之上的，隻在一字鮮。若将時蔬、鮮果與肉食搭配，便能成就集大成者，葷素相伴，共同彙聚一盤營養全面的美味。

做法：

1.将一整個檸檬切片，雞胸肉切片，用油、蒜粒、黑胡椒、檸檬汁腌漬；

2.用筷子串起雞胸肉、油桃塊和檸檬片，串好之後放入油鍋煎熟；

3.豌豆苗切好，桑椹果随意灑滿，再擠新鮮的檸檬汁，并将煎熟的肉串擺盤。

小食

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酸奶桑椹，嘎嘣薄脆

我們總以為冷是萬惡之源，其實食涼也是古來有之的習俗，故宮就有冰窖，從皇宮、官宦到民間，冰窖在古代挺普遍。馬爺在《觀複都嘟》裡專辟一集講過，提到了古人用木箱制作的櫃型“冰箱”，鋪底的是冬天切好窖藏的冰塊，上面鋪滿水果、茶水，意趣十足，這一箱子冰塊足足能存兩天。

所以，腸胃健康的人如果素來就有吃涼的習慣，可以适當吃一些經過冷藏的桑椹酸奶薄脆，涼爽可口、香甜解膩。

做法：

1.烤盤上鋪油紙，倒入酸奶，鋪平搖勻後灑滿桑椹幹；

2.冷凍兩個小時，直到酸奶成塊狀即可。

【陳香百草】健康，就在一餐一飯之間

圖_部分圖片來自網絡

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