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炒肉絲怎麼炒嫩

美食 更新时间:2024-08-26 21:15:44

炒肉絲怎麼炒嫩?選肉是關鍵炒肉絲最理想的是選用裡脊肉但用腿肉、夾心肉也可以 ,下面我們就來說一說關于炒肉絲怎麼炒嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炒肉絲怎麼炒嫩(如何做炒肉絲)1

炒肉絲怎麼炒嫩

選肉是關鍵。炒肉絲最理想的是選用裡脊肉。但用腿肉、夾心肉也可以。

要斜着切絲。想要讓肉滑嫩,一定要斜着切絲。俗話說:“橫切牛羊,斜切豬。”所以,在我們能做得到的情況下,最好要把肉絲切得粗細一緻,長短一緻,并且不連刀。

給肉絲上漿。加适量澱粉和水,會使肉絲表面有一層保護膜,而且水會滲透進肉絲,使肉絲炒出來嫩一些。所謂嫩,也就是炒出來的肉絲裡還含有水分。因此鎖住水分是很重要的。加一些熟油,可以使肉絲幼滑一些。

掌握好火候。炒的時候,火要旺一些,讓肉絲在短時間内煸熟。

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