“菜市場遇見它别手軟，營養真全面，買來切段炒一炒，吃着倍兒香”。大家好，我是阿九，很高興和你們見面，今天分享的是蒜薹（蒜苔）的吃法！喜歡阿九的美食分享，不妨動動手指點個關注吧。

蒜薹是生活中很常見的一類菜，它的營養成分很全面，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體必需的營養，含有着大蒜素、大蒜新素等抑制細菌生長的成分。經常食用蒜薹能起到保健身體的作用，蒜薹不僅可以保護我們的肝髒，它還可以刺激排便、使腸道通暢無阻，而且對于殺菌抑菌有一定幫助。

春天了，建議每周堅持吃2次這菜，養肝增強免疫力，腸道通，每次遇見我從不手軟，花2塊錢買一把，切段炒炒真好吃，搭配烏賊墨魚肉，味道别提多香了！下酒下飯不可錯過的好菜，家中老老少少都喜愛，做過一次就念念不忘，吃過的人都贊不絕口，如果你也喜歡吃蒜薹，春天切不可以錯過它！趕在五月前烏賊還比較好買，試一次保準你會愛上它！一起來學習做法。

-----【蒜薹紅燒烏賊】-----

【材料】蒜薹一把，烏賊一斤，水發木耳少許，洋蔥少許，紅椒少許，蒜末适量，油鹽适量，醬油适量，料酒适量，蚝油适量

【制作】

1、把烏賊洗幹淨切成适中的小塊，加入少許料酒和适量醬油，抓勻之後放到一旁先備用。

2、把調香增色的輔料洋蔥、紅彩椒和蒜米分别切好了備用，如果材料不夠，可以适當省略。

3、把發好的木耳洗幹淨切小，放入沸水中焯煮幾分鐘撈出，想要脆點的口感就先浸冷水備用（木耳和蒜薹搭配一起營養更翻倍）。

4、把蒜薹切小段洗淨放入沸水中，加入少許油和鹽煮2分鐘，撈出來後迅速沖冷水備用。

5、把蒜末炸香，把烏賊連同腌制的調料下鍋炒香，猛火快炒讓烏賊肉迅速地變形卷起來。

6、把蒜薹下鍋，加入适量鹽、蚝油調味，繼續猛火把食材炒香，最後加木耳、洋蔥、紅椒。

7、把所有輔料翻炒至斷生就可以關火。這樣一道美味下飯的“蒜薹紅燒烏賊”就做好了。春天菜市場遇見它别手軟，營養真全面，買來切段炒一炒，吃着倍兒香~你們都學會了嗎？

-----【烹饪小知識】-----

1、炒蒜薹和生抽醬油是絕配，适當加一些醬油可以讓蒜薹的鮮甜滋味發揮到極緻，如果醬油加得多，蚝油和鹽就可少放點，在這裡蚝油醬油是必須加的，鹽可随意。

2、加入木耳、洋蔥、紅椒看似會比較複雜，但實際操作也并不麻煩，可以增香增色和豐富口感，讓整道菜變得色香味俱全，每一口都充滿了鮮味，用來待客也是非常有排場。

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