導語：海邊4種常見海鮮，不怕過期，遇到多買些，陽光下曬一曬，比新鮮的還好吃，能吃到冬季，炒菜做湯特鮮！

“夏日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。”這是夏天的特點，那就是“熱”。熱到什麼程度呢？有人稱之為“火爐”也不為過，這個熱其實也是有好處的，吃不完的新鮮蔬菜可以晾曬成各種蔬菜幹，然後放到陰涼處保存，一直能吃到冬天。也就是說夏季是比較好的晾曬季，那麼除了晾曬蔬菜，還可以晾曬什麼呢？那就是海鮮，這正是海邊4種常見海鮮，不怕過期，遇到多買些，陽光下曬一曬，比新鮮的還好吃，能吃到冬季，炒菜做湯特鮮！

常住海邊的朋友都知道，每到夏季和秋季，這正是海上漁家最忙碌的時候，許多海鮮擔心變質就都晾曬成幹，這樣不但易于儲存，而且吃的時候和新鮮的一樣，所以這時候最靓麗的風景線就是一道道拉起的晾曬鮮活。因此夏季來臨，這4種常見海鮮不怕過期，遇到多買些，能吃到冬季，炒菜做湯特鮮，一起來看一下吧。

第一種海鮮：蝦米

“屈身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”，這就是對大蝦的贊詠。大蝦被吃貨們認為是“食中之寶”，因為它含有豐富的蛋白質，營養價值極高，其肉質和魚肉一樣松軟、易消化，而且沒有腥味和骨刺，同時含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等豐人體需要的微量元素，對于心髒和血管具有一定的保護作用。

大蝦的烹饪方法也是多種多樣，油焖蝦。清蒸蝦、幹鍋蝦、蔥燒大蝦、幹炸蝦、香辣蝦、竹筒蝦、節瓜蝦、開邊蝦等等，但是吃不完的大蝦保存起來會發黑，怎麼辦？我們可以這樣做，那就是陽光下曬一曬，晾曬成海米，比新鮮的還好吃，能吃到冬季，炒菜做湯特鮮！而且海米的營養價值也很高，富含鈣磷多種微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，蛋白質也十分豐富，還含有維生素和氨茶堿等成分，能增加人體的免疫力。

其實晾曬方法也很簡單，将大蝦加鹽水煮熟，然後瀝幹水分，抹上鹽可以先烘幹2~3小時候，然後去皮，再抹鹽放在陽光下晾曬，曬的過程要經常翻動，目的是受熱均勻，直到幹燥為止。

第二種海鮮：扇貝

扇貝因其貝殼呈扇形而得名，扇貝肉質鮮嫩，營養豐富，富含維生素B族、E，以及鈣。鎂、鋅、鉀、碘、磷等微量元素。經常食用可以降低膽固醇，健腦明目，對于脾虛氣弱的人來說，食用扇貝可以暖胃，所以扇貝成為人們喜愛的海鮮之一。

說到扇貝大家自然而言就會聯想到扇貝丁，它是由扇貝的閉殼肌經過幹制、晾曬後形成，它與海參、鮑魚齊名的，就是被列為海味三大珍品的幹貝。不但風味獨特，而且富含各種氨基酸，那麼吃不完的扇貝如何制作成扇貝丁呢？

洗淨的扇貝投入到沸騰水中煮熟，立即取出使之冷卻，然後取出扇貝肉，去掉周邊隻要扇貝丁，然後将扇貝丁包裹上鹽，這樣有助于肉析出水分，并且起到防腐的作用，放到紙上鋪開，每個之間要留有空隙，在陽光下晾曬，一般兩天就可以。

第三種海鮮：花蛤

花蛤是我們經常吃的海鮮，它又叫蛤蜊，也有些地方叫花甲、文蛤，屬于貝類中的珍品，因其表面布滿漂亮的花紋而得名“花蛤”，花蛤屬于大衆海鮮，價格超便宜，被稱為“天下第一鮮”，不隻味道鮮美，營養也是十分全面，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、碘、維生素氨基酸和牛磺酸等多種成分，屬于低熱能、高蛋白、少脂肪、物美價廉的海産品。

花蛤有一最大特點就是有沙子，因此處理不好會毀掉一鍋菜，吃不完的花蛤晾成花蛤幹就避免了這個尴尬的問題，而且做湯、炒菜都特别的好吃，口感也是特别的有嚼勁，一起看一下怎麼操作吧。

花蛤煮開口立馬撈出，然後将花蛤肉取出，多沖洗幾遍，去掉沙子和雜質，然後加鹽包裹起來，這樣有助于肉析出水分，并且起到防腐的作用，放到紙上鋪開，然後放在陽光下晾曬，一般兩天就可以。吃的時候提前半小時泡發，味道是相當的不錯。

第四種海鮮：海蛏子

海蛏子，是比較普通的海産品，屬于軟體動物，貝殼呈長方形，淡褐色，肉質鮮美，一般生活在沿海泥沙中，營養豐富，性寒，味甘、鹹，含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鐵、硒等營養元素，具有很好的補虛功能，據說每100克蛏子中還有7.2克蛋白質，含量還是相當的高，而且熱量比較低，非常适合于減肥餐。

吃不完的蛏子也可以晾曬保存，而且口感和營養也都不錯。清洗好的海蛏子放到蒸鍋裡，開大火水燒開後再蒸15分鐘，注意因為蛏子中可能有細菌，一定要完全熟透，然後晾涼後取其肉，沖洗幹淨，去掉沙子和雜質，然後用鹽包裹腌制2小時，析出其中的水分，進入鹽味，這樣能有效地防止變質，擺在篦簾上，再 陽光下曬2天就可以了，吃的時候隻需用溫水泡發即可。

海邊4種常見海鮮，那就是蝦米、扇貝、花蛤和海蛏子，這些海鮮不怕過期，遇到多買些，陽光下曬一曬，比新鮮的還好吃，放一年都不壞，炒菜炖湯特香！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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