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泡椒炒魚肚怎麼做

美食 更新时间:2024-11-19 10:36:03

泡椒炒魚肚怎麼做?用料:幹魚肚、蔥、姜、蒜、小香芹、泡椒,今天小編就來聊一聊關于泡椒炒魚肚怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡椒炒魚肚怎麼做(怎樣做泡椒炒魚肚)1

泡椒炒魚肚怎麼做

用料:幹魚肚、蔥、姜、蒜、小香芹、泡椒。

幹魚肚切成小塊。可用濕布提前回軟了下,切成小塊後,放入油鍋中,用文火炸。注意要涼油下鍋,文火慢炸,這樣才能确保魚肚能炸得充分漲鼓;

炸好的魚肚用涼水浸泡,它會浮在上面,最好用盆之類的重物壓一下。

泡好的魚肚加入一小勺食用堿,用手搓揉以去除腥味和油膩,洗淨之後過幾次涼水沖洗幹淨,用到斜切切成小塊,擠幹水分備用;

炒菜鍋中加入底油,燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香,之後倒入約2大勺的炮椒碎,以期炒香;

泡椒炒勻後,先加入一勺白糖拌勻,之後倒入切好的魚肚一起翻炒;

加一勺鹽、雞精拌勻,然後再加一勺水或者高湯煨以下,以便入味,待魚肚入味之後下入小香芹,翻炒均勻即可。

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